fit.pl mobile logo

Mascarpone – właściwości smakowe, zastosowanie i przepisy

Masz ochotę na coś wyjątkowego, a jednocześnie zdrowego? Chodzi Ci po głowie serek mascarpone, jednak wahasz się czy go jeść, od kiedy jesteś na diecie? Kilka słów o właściwościach tego białego serka, zastosowaniu, kaloryczności i prostych przepisach, które będziesz mogła wykorzystać na diecie.

Serek mascarpone – właściwości

Delikatny, kremowy serek w białym lub lekko żółtym odcieniu. Wyjątkowo pyszny i doskonały do wszelkiego typu ciast i deserów. Pochodzi z Włoch, a tradycja jego produkcji sięga XVI wieku. Regionem, z którego pochodzi jest Lombardia, położona w północnych Włoszech. Obecnie produkuje się go Lodi, Abbiategrasso, Como i Lecco.

Dawniej był wytwarzany jedynie jesienią i zimą, w niewielkich porcjach sprzedawanego go na wagę w materiałowych woreczkach. Obecnie proces technologiczny jest bardzo unowocześniony, dlatego mascarpone możemy się cieszyć, również w Polsce i to przez cały rok.

Początkowo do produkcji tego sera używana była śmietana zostająca po wytworzeniu parmezanu. Współcześnie mascarpone wytwarza się z mleka krów, które odżywiane są mieszanką ziół, kwiatów i traw, aby konsystencja jak i smak serka była wyjątkowa. Ser produkuje się w czasie dość długiego procesu, odwirowywania śmietanki z mleka krowiego, które następnie się podgrzewa, dodaje substancje zagęszczające – zazwyczaj kwasek cytrynowy. Małe grudki, które powstają wylewa się na płótno, odsącza serwatkę i pozostawia ser do dojrzewania. W tym czasie masę serową nieustannie się miesza, co wpływa na jej delikatną konsystencje i nieregularność.

Mascarpone posiada bardzo dużo wapnia, który jest nieustannie wypłukiwany z naszych kości przez kawę, stres oraz złą dietę. Posiada też dużo tłuszczu, o czym muszą pamiętać osoby przebywające na diecie. Nie trzeba go sobie odmawiać, jednak zamiast zjadać słodki deser z mascarpone, lepiej wybrać delikatne kanapki z tym serkiem, ponieważ miękka i delikatna konsystencja kusi wspaniałym smakiem.

Zastosowanie serka

Mascarpone można używać do wielu dań, zarówno na słodko jak i na słono. Idealnie nadaje się do deserów, również tych zdrowych, może być uzupełnieniem koktajli owocowych, dodatkiem do galaretek lub biszkoptów z owocami, albo nadzieniem do rurek z kremem.

Świetnie się sprawdzi, również w sosach do mięs i warzyw, dobrze komponuje się z kurczakiem, pieczarkami, suszonymi pomidorami. Takie danie dobrze smakuje z makaronem lub ryżem. Ciekawym zastosowaniem będzie użycie serka do zapiekanek lub past kanapkowych np. z rzodkiewką, szczypiorkiem i świeżym koperkiem, albo łososiem. Warto pamiętać, że mascarpone to ser świeży, dlatego po otwarciu pudełka należy go szybko zjadać, ze względu na pojawiający się proces kwaśnienia.

Włoska kuchnia znalazła mu wiele zastosowań, im mniej składników w danej potrawie, tym bardziej mascarpone pokaże nam swój wyrafinowany smak.

Przepisy z serkiem mascarpone

Klasycznym i jednym z najbardziej popularnych dań z mascarpone (http://www.mlekoma.pl/produkty/mascarpone/)  jest deser tiramisu. Niestety dla osób dbających o linię jest on bardzo kaloryczny, dlatego warto przygotować jego lżejszą wersję, co jest bardzo proste. Musimy jedynie zrezygnować z cukru oraz jajek, które często dodawane są do tiramisu. Na dwie porcje przygotuj:

  •  8 herbatników,
  • 100 g serka mascarpone,
  • starta gorzka czekolada,
  • rozpuszczone 2 łyżeczki kawy zbożowej lub rozpuszczalnej,

W szklankach lub pucharkach układamy warstwami herbatniki nasączone kawą, następnie porcję serka mascarpone, posypujemy czekoladą, na to układamy drugą warstwę wszystkich składników, tak, aby na wierzchu znalazła się gorzka czekolada.

Deser, w tej wersji będzie bardziej łaskawy dla wagi, a dzięki temu nie pozbawimy się przyjemności kosztowania wyśmienitego włoskiego specjału. Będąc na diecie nie musimy rezygnować całkowicie z mascarpone, jednak lepiej desery lub dania przygotować samodzielnie w domu, niż delektować się słodkościami w restauracjach, ponieważ wtedy nie mamy kontroli na tym ile cukru, soli lub innych poprawiaczy smaków dorzucono do naszych potraw. Jeśli boimy się o dodatkowe kilogramy możemy wykorzystywać mascarpone do koktajli owocowych pitych po treningu lub w postaci past kanapkowych na odżywcze i pełnowartościowe śniadanie.

PODZIEL SIĘ Z INNYMI

Napisz komentarz...
Zaloguj przez Facebooka
alexandraivanova13

Dziewczyny, bardzo przytyłam podczas ciąży, ale zaraz po porodzie postanowiłam to naprawić. Keto pomógł mi. Daję link, studium http://tokilb.com/u15k

Zgłoś nadużycie-

Prywatność
Polityka prywatności 

Redakcja
26-600 Radom
Ul. Okulickiego 39, IIP
TEL: 48 380 30 62 wew. 12
E-mail: biuro@portal.fit.pl

RODO

Szanowny Czytelniku!

Dbamy o bezpieczeństwo Twoich danych. Nie zmieniamy naszych uprawnień.

Od 25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

W związku z tym chcielibyśmy poinformować Cię o przetwarzaniu Twoich danych oraz zasadach, na jakich będzie się to odbywało po dniu 25 maja 2018 roku. Poniżej znajdziesz podstawowe informacje na ten temat.

O jakich danych mówimy?

Chodzi o dane osobowe, które są zbierane w ramach korzystania przez Ciebie z naszych usług, w tym stron internetowych, serwisów i innych funkcjonalności udostępnianych przez Fit.pl Sp.z.o.o.. Dane osobowe niezbędne gromadzone przez serwis www.fit.pl są objęte ochroną danych osobowych: nie są i nie będą nikomu odsprzedawana ani udostępniane. W czasie korzystania z serwisu użytkownik może zostać poproszony o podanie niektórych swoich danych osobowych poprzez wypełnienie formularza, lub w inny sposób. Dane, które należy podać to w większości przypadków imię, nazwisko i adres e-mail.

Kto będzie administratorem Twoich danych?

Administratorami Twoich danych będziemy my: Fit.pl Sp.z.o.o z siedzibą w Radomiu (dalej także będziemy używać skrótu „Fit.pl”) oraz nasi Zaufani partnerzy czyli podmioty niewchodzące w skład Fit.pl ale będące naszymi partnerami, z którymi stale współpracujemy. Najczęściej ta współpraca ma na celu dostosowywanie reklam, które widzisz na naszych stronach, do Twoich potrzeb i zainteresowań.

Dlaczego chcemy przetwarzać Twoje dane?

Przetwarzamy te dane w celach, aby:

  • dopasować treści stron i ich tematykę, w tym tematykę ukazujących się tam materiałów do Twoich zainteresowań oraz do przeprowadzania konkursów z nagrodami,
  • zapewnić Ci większe bezpieczeństwo usług, w tym aby wykryć ewentualne boty, oszustwa czy nadużycia,
  • pokazywać Ci reklamy dopasowane do Twoich potrzeb i zainteresowań,
  • dokonywać pomiarów, które pozwalają nam udoskonalać nasze usługi i sprawić, że będą maksymalnie odpowiadać Twoim potrzebom,

Komu możemy przekazać dane?

Zgodnie z obowiązującym prawem Twoje dane możemy przekazywać podmiotom przetwarzającym je na nasze zlecenie, np. agencjom marketingowym, podwykonawcom naszych usług oraz podmiotom uprawnionym do uzyskania danych na podstawie obowiązującego prawa np. sądy lub organy ścigania – oczywiście tylko gdy wystąpią z żądaniem w oparciu o stosowną podstawę prawną. Pragniemy też wspomnieć, że na większości stron internetowych dane o ruchu użytkowników zbierane są przez naszych Zaufanych parterów.

Jakie masz prawa w stosunku do Twoich danych?

Masz między innymi prawo do żądania dostępu do danych, sprostowania, usunięcia lub ograniczenia ich przetwarzania. Możesz także wycofać zgodę na przetwarzanie danych osobowych, zgłosić sprzeciw oraz skorzystać z innych praw wymienionych szczegółowo tutaj.

Jakie są podstawy prawne przetwarzania Twoich danych?

Każde przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na właściwej, zgodnej z obowiązującymi przepisami, podstawie prawnej. Podstawą prawną przetwarzania Twoich danych w celu świadczenia usług, w tym dopasowywania ich do Twoich zainteresowań, analizowania ich i udoskonalania oraz zapewniania ich bezpieczeństwa jest niezbędność do wykonania umów o ich świadczenie (tymi umowami są zazwyczaj regulaminy lub podobne dokumenty dostępne w usługach, z których korzystasz). Taką podstawą prawną dla pomiarów statystycznych i marketingu własnego administratorów jest tzw. uzasadniony interes administratora. Przetwarzanie Twoich danych w celach marketingowych podmiotów trzecich będzie odbywać się na podstawie Twojej dobrowolnej zgody.

Dlatego też proszę zaznacz przycisk „zgadzam się” jeżeli zgadzasz się na przetwarzanie, po 25 maja 2018 roku, Twoich danych osobowych zbieranych w ramach korzystania przez Ciebie z usług, w tym ze stron internetowych, serwisów i innych funkcjonalności Fit.pl, w tym także zbieranych w tzw. plikach cookies przez nas i naszych Zaufanych Partnerów, w celach marketingowych (w tym na ich analizowanie i profilowanie w celach marketingowych) przez opisane wyżej Fit.pl oraz Zaufanych Partnerów. Wyrażenie zgody jest dobrowolne i możesz ją w dowolnym momencie wycofać korzystając z narzędzia dostępnego tutaj.

Zgadzam się
Nie teraz
fit.pl profil na Facebooku
fit.pl kanał na Youtube
Forum dyskusyjne fit.pl