Papryka – węgierska świętość

Korzystaj z tego, że w sklepach jest mnóstwo pysznej i taniej papryki

Papryka dotarła do Europy dwiema drogami; jako „pieprz turecki” ze wschodu i jako „indiański pieprz” z wyprawą Kolumba.

Ten czerwony proszek, którym Indianie doprawiali potrawy i odurzające napoje, był ich zdaniem siedliskiem boga ognia. Dziś papryka jest nieodzowną przyprawą Węgrów i Hiszpanów.

Wielka rodzina
Rodzina papryki jest bardzo duża. Pospolicie stosowanych w kuchni węgierskiej jest aż 27 odmian tego warzywa. Generalnie dzieli się je na paprykę na słodką i ostrą. Każda z tych odmian występuje w rozmaitych kolorach: biała, żółta, kremowa, pomarańczowa, czerwona, zielona, brązowa. Warzywo stosowane jest jako świeże, a także jako przyprawa (wysuszone owoce papryki).

Okiem żywieniowca
Papryka (owoc świeży) zawiera cukry, białka, barwniki, tłuszcze, olejek lotny, oraz – w zależności od gatunku - zróżnicowaną ilość kwasu nikotynowego. Jest bogatym źródłem witaminy C, jednak podczas obróbki termicznej następuje ogromna utrata tej witaminy, dlatego lepiej jest spożywać paprykę na surowo. Papryka dostarcza także prowitaminy witaminy A (betakarotenu), z której w organizmie powstaje witamina A. Za jej ostry smak odpowiada alkaloid o nazwie – kapsaicyna. Wartość energetyczna 100g świeżej papryki zielonej to15kcal, a czerwonej – 32kcal.

Zastosowanie
Jako warzywo papryka stosowana jest do sałatek, surówek, potraw duszonych (leczo), zapiekanek, świetnie nadaje się do faszerowania. Paprykę przyprawową – słodką stosuje się do potraw mięsnych, rybnych, zup, sałatek, warzyw, potraw z ryżu, dań potraw włoskich, węgierskich, meksykańskich. Papryka ostra używana jest do dań mięsnych, przystawek i farszów. Warto pamiętać, że papryka należy do przypraw, pobudzających wydzielanie soku żołądkowego i poprawiających apetyt.

papryka2

Kuchenne rady

Wybieraj zawsze okazy twarde (miękkość skórki świadczy, iż papryka była zerwana jakiś czas temu i utraciła już trochę naturalnej wilgoci), lśniące, z niepomarszczoną skórką i zieloną (a nie suchą) łodyżką.
Paprykę należy przechowywać w lodówce w plastikowej torebce, by zapobiec utracie przez warzywo wilgoci. Paprykę można także mrozić.
Jedna łyżka suszonej papryki równa jest 3 łyżkom pokrojonej świeżej papryki.

Ciekawostki:

Papryka przyprawowa jest najczęściej spożywanym produktem roślinnym na Węgrzech.
W nasionach papryki jest dość dużo oleju, który konserwuje zawarte w papryce barwniki oraz posiada właściwości lecznicze.
Różnica pomiędzy papryką słodką (łagodną) i ostrą polega na tym, iż papryka słodka przy mieleniu pozbawiona jest ścian dzielących, nasion i częściowo skórki. W częściach tych zawarta jest kapsaicyna – substancja, która nadaje ostry smak.
Na Węgrzech papryka zwana jest "czerwonym złotem", bowiem przynosi duże dochody z eksportu.

Zrób to sam...
Łatwo jest samemu zrobić suszone chili. Pamiętaj, że nie wszystkie odmiany można suszyć w ten sposób – niektóre mają zbyt cienką skórkę. Dojrzałe papryczki umyj, wytrzyj do sucha i pozwiązuj sznurkiem za łodyżki, albo przebij nawleczoną igłą owe końcówki i powieś powstałe "korale" w ciepłym, przewiewnym miejscu, np. nad kuchnią. Należy unikać miejsc wilgotnych, bowiem papryka zacznie pleśnieć. Po kilku tygodniach papryczki stracą swą wspaniałą barwę, przybierając ciemniejszy kolor – to zupełnie naturalny proces.

www.fit.pl

A. Czarnewicz-Kamińska

Szanowny Czytelniku!

Dbamy o bezpieczeństwo Twoich danych. Nie zmieniamy naszych uprawnień.

Od 25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

W związku z tym chcielibyśmy poinformować Cię o przetwarzaniu Twoich danych oraz zasadach, na jakich będzie się to odbywało po dniu 25 maja 2018 roku. Poniżej znajdziesz podstawowe informacje na ten temat.

O jakich danych mówimy?

Chodzi o dane osobowe, które są zbierane w ramach korzystania przez Ciebie z naszych usług, w tym stron internetowych, serwisów i innych funkcjonalności udostępnianych przez Fit.pl Sp.z.o.o.. Dane osobowe niezbędne gromadzone przez serwis www.fit.pl są objęte ochroną danych osobowych: nie są i nie będą nikomu odsprzedawana ani udostępniane. W czasie korzystania z serwisu użytkownik może zostać poproszony o podanie niektórych swoich danych osobowych poprzez wypełnienie formularza, lub w inny sposób. Dane, które należy podać to w większości przypadków imię, nazwisko i adres e-mail.

Kto będzie administratorem Twoich danych?

Administratorami Twoich danych będziemy my: Fit.pl Sp.z.o.o z siedzibą w Radomiu (dalej także będziemy używać skrótu „Fit.pl”) oraz nasi Zaufani partnerzy czyli podmioty niewchodzące w skład Fit.pl ale będące naszymi partnerami, z którymi stale współpracujemy. Najczęściej ta współpraca ma na celu dostosowywanie reklam, które widzisz na naszych stronach, do Twoich potrzeb i zainteresowań.

Dlaczego chcemy przetwarzać Twoje dane?

Przetwarzamy te dane w celach, aby:

dopasować treści stron i ich tematykę, w tym tematykę ukazujących się tam materiałów do Twoich zainteresowań oraz do przeprowadzania konkursów z nagrodami,
zapewnić Ci większe bezpieczeństwo usług, w tym aby wykryć ewentualne boty, oszustwa czy nadużycia,
pokazywać Ci reklamy dopasowane do Twoich potrzeb i zainteresowań,
dokonywać pomiarów, które pozwalają nam udoskonalać nasze usługi i sprawić, że będą maksymalnie odpowiadać Twoim potrzebom,

Komu możemy przekazać dane?

Zgodnie z obowiązującym prawem Twoje dane możemy przekazywać podmiotom przetwarzającym je na nasze zlecenie, np. agencjom marketingowym, podwykonawcom naszych usług oraz podmiotom uprawnionym do uzyskania danych na podstawie obowiązującego prawa np. sądy lub organy ścigania – oczywiście tylko gdy wystąpią z żądaniem w oparciu o stosowną podstawę prawną. Pragniemy też wspomnieć, że na większości stron internetowych dane o ruchu użytkowników zbierane są przez naszych Zaufanych parterów.

Jakie masz prawa w stosunku do Twoich danych?

Masz między innymi prawo do żądania dostępu do danych, sprostowania, usunięcia lub ograniczenia ich przetwarzania. Możesz także wycofać zgodę na przetwarzanie danych osobowych, zgłosić sprzeciw oraz skorzystać z innych praw wymienionych szczegółowo tutaj.

Jakie są podstawy prawne przetwarzania Twoich danych?

Każde przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na właściwej, zgodnej z obowiązującymi przepisami, podstawie prawnej. Podstawą prawną przetwarzania Twoich danych w celu świadczenia usług, w tym dopasowywania ich do Twoich zainteresowań, analizowania ich i udoskonalania oraz zapewniania ich bezpieczeństwa jest niezbędność do wykonania umów o ich świadczenie (tymi umowami są zazwyczaj regulaminy lub podobne dokumenty dostępne w usługach, z których korzystasz). Taką podstawą prawną dla pomiarów statystycznych i marketingu własnego administratorów jest tzw. uzasadniony interes administratora. Przetwarzanie Twoich danych w celach marketingowych podmiotów trzecich będzie odbywać się na podstawie Twojej dobrowolnej zgody.

Dlatego też proszę zaznacz przycisk „zgadzam się” jeżeli zgadzasz się na przetwarzanie, po 25 maja 2018 roku, Twoich danych osobowych zbieranych w ramach korzystania przez Ciebie z usług, w tym ze stron internetowych, serwisów i innych funkcjonalności Fit.pl, w tym także zbieranych w tzw. plikach cookies przez nas i naszych Zaufanych Partnerów, w celach marketingowych (w tym na ich analizowanie i profilowanie w celach marketingowych) przez opisane wyżej Fit.pl oraz Zaufanych Partnerów. Wyrażenie zgody jest dobrowolne i możesz ją w dowolnym momencie wycofać korzystając z narzędzia dostępnego tutaj.

Zgadzam się

Nie teraz

Papryka – węgierska świętość

Justin_Rose

olagmyz