Sirtaki to połączenie szybkiej i wolnej wersji tańca hasapiko. Początkowe tempo to 4/4 wraz z przyspieszaniem muzyki zmienia się na 2/4. W odróżnieniu od większości greckich tańców ludowych nie tanczy się go w kole, trzymając za ręce, lecz tancerze (tradycyjnie mężczyźni) tworzą linię, kładąc ręce na ramionach sąsiada.
To taniec towarzyski oparty na motywach ludowych tańca greckiego, który miał stanowić część rytuału stosowanego w czasie składania bogom ofiary ze zwierząt. Sirtaki zawdzięcza swą karierę melodii M. Theodorakisa z filmu Grek Zorba. Z czasem zaczęto błędnie utożsamiać sirtaki z „zorbą”. Rytm sirtaki wykorzystano w wielu piosenkach i melodiach, także w kilku polskich przebojach.
