SKŁADNIKI:
- 4 buraki,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 l wywaru warzywnego,
- garść suszonych prawdziwków,
- 2 liście laurowe,
- 4 ziela angielskie,
- 2 łyżki majeranku,
- 6 ziaren pieprzu czarnego,
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki,
- 3 łyżki soku z cytryny.
WYKONANIE:
Grzyby opłukać na sitku, włożyć do rondelka, zalać 2 szklankami zimnej wody i zostawić na noc do namoczenia. Następnego dnia grzyby ugotować do miękkości w wodzie, w której się moczyły, z dodatkiem liści laurowych i czosnku. Buraki umyć, każdy zawinąć w folię aluminiową, ułożyć na blasze do pieczenia i piec do miękkości przez około 1 godzinę w temp. 190°C. Rozwinąć z folii, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Do wrzącego wywaru z warzyw dodać majeranek, pieprz, ziele angielskie oraz natkę pietruszki. Dodać starte buraki i zagotować. Gotować na malutkim ogniu przez około 3-4 minuty, zdjąć z ognia i dodać sok z cytryny. Wywar warzywny przecedzić i połączyć z wywarem z grzybów.
