Co Wyróżnia Kaszę Gryczaną?
- Wysoka zawartość białka: 12,5 g na 100 g kaszy, w tym duże ilości lizyny, argininy i tryptofanu, które są niezbędne dla organizmu.
- Niska zawartość tłuszczu: Kasza gryczana zawiera kwasy tłuszczowe jedno- i wielonienasycone.
- Niska zawartość węglowodanów: 69,3 g w 100 g, co jest mniej niż w kaszy jęczmiennej, jaglanej czy mannie.
- Bogactwo witamin: Źródło witamin z grupy B i witaminy E.
Siła Magnezu
Kasza gryczana jest zasobna w magnez, żelazo, cynk, potas, mangan oraz rzadkie pierwiastki, takie jak bor, kobalt i platyna. Jedna torebka kaszy (100 g) zaspokaja 82% dziennego zapotrzebowania na magnez u kobiet i 62% u mężczyzn. Magnez reguluje wiele kluczowych procesów w organizmie, aktywuje ponad 300 enzymów, bierze udział w biosyntezie białka, przewodnictwie nerwowym, kurczliwości mięśni, termoregulacji i homeostazie mineralnej organizmu oraz kości. Ma również znaczenie w regulacji ciśnienia krwi.
Witalne Flawonoidy
Kasza gryczana jest bogata w flawonoidy, szczególnie w wersji nieprażonej. Rutyna, należąca do flawonoidów, wzmacnia i uszczelnia naczynia krwionośne, zapobiega tworzeniu się żylaków i "pajączków", stymuluje krążenie krwi i chroni przed zakrzepami. Kwercetyna, inny flawonoid obecny w gryce, posiada właściwości przeciwnowotworowe, przeciwmiażdżycowe, antyalergiczne i przeciwwirusowe. Flawonoidy chronią lipidy przed utlenianiem, obniżając poziom cholesterolu we krwi. Gryka zawiera także fitosterole, które zmniejszają poziom cholesterolu.
Antyoksydanty dla Zdrowej Trzustki
Potencjał antyoksydacyjny gryki ma znaczenie dla trzustki, która produkuje insulinę i reguluje poziom glukozy we krwi. Nadmiar reaktywnych form tlenu, powstających podczas procesów metabolicznych, uszkadza błonę komórkową wysp trzustkowych, co może prowadzić do cukrzycy. Spożywanie bogatej w przeciwutleniacze gryki może pomóc w ochronie wysp trzustkowych.
Kasza Gryczana jako Prebiotyk
Badania wykazały, że gryka ma właściwości prebiotyczne, korzystnie wpływając na mikrobiotę jelitową. Dieta złożona z produktów gryczanych zwiększa ilość bakterii kwasu mlekowego i obniża ilość patogennych szczepów bakterii w przewodzie pokarmowym.
Kasza gryczana to nie tylko smaczny, ale i zdrowy wybór. Dzięki swoim licznych właściwościom prozdrowotnym, warto ją włączyć do codziennej diety.
