Składniki (2 porcje):
- 2 szklanki pokrojonej w kostkę dyni hokkaido
- 2 łyżki oleju Rapso
- 1 szalotka
- 2 ząbki czosnku
- 1 papryczka chilli (lub wg uznania)
- 1/2 łyżeczki curry (lub do smaku)
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
- 1/3 łyżeczki imbiru
- 2 łyżki śmietany do zupy
- sól, pieprz
Dodatki:
- 20 krewetek tygrysich
- 50 g mąki pszennej
- 60 g mąki ziemniaczanej
- 110 ml zimnej wody gazowanej
- 1 jajko L
- 1/2 łyżeczki soli
- olej Rapso do smażenia
Do podania
migdały w płatkach Kresto
Wykonanie:
Zupa
1. Szalotkę i czosnek obierz, pokrój w kostkę, przełóż na zimną patelnię, dodaj olej. Całość smaż około 2 minut.
2. Po tym czasie dodaj pokrojoną drobno papryczkę oraz przyprawy. Smaż 1 minutę.
3. Dodaj dynię oraz 1,5 szklanki wody, przykryj patelnię pokrywką i gotuj całość do miękkości dyni.
4. Na koniec zmiksuj zawartość patelni.
5. Dodaj wodę, według własnych preferencji.
6. Dodaj śmietanę i dopraw do smaku.
Krewetki w tempurze
1. Krewetki obierz z pancerzyków zachowując ogonki (dzięki którym łatwiej będzie je zjeść).
2. Natnij delikatnie grzbiet krewetki, usuń ciemną nitkę (jelito).
3. W misce połącz wszystkie składniki na tempurę. Ciasto powinno być gęstsze niż na naleśniki.
4. Rozgrzej olej do około 180°C. Jeśli nie masz odpowiedniego termometru, wrzuć na rozgrzany olej odrobinę ciasta i jeśli od razu zacznie skwierczeć, możesz przystąpić do smażenia.
5. Kolejno łap przy pomocy szczypców kuchennych ogonki krewetek, otaczaj w cieście i smaż w głębokim tłuszczu.
6. Smaż krewetki w małych porcjach, aby nie obniżać znacznie temperatury oleju.
7. Usmażone krewetki osączaj na papierze kuchennym.
Gorącą zupę przelej na talerze/miseczki, posyp płatkami migdałów. Podawaj z krewetkami.
