SKŁADNIKI:
- 3 płaty śledziowe (najlepiej matjasy)
- średnia cebula
- 1/4 szklanki octu 10%
- 3-4 liście laurowe
- 3-4 ziarenka ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki gorczycy
- 1 płaska łyżeczka nierafinowanego cukru
- oliwa z oliwek
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1/2 łyżeczka curry
- 1/2 łyżeczki suszonego lubczyku
- ok. 10 kapeluszy marynowanych grzybów
WYKONANIE:
Matiasy moczyć w wodzie ok. 1 godzinę, a następnie odsączyć śledzie na sitku.
ZALEWA: pokrojoną w kostkę cebulę zalać octem i 2 szklankami wody. Dodać liść laurowy, ziele angielskie, gorczycę i cukier. Krótko zagotować pod przykryciem, dopóki cebula się nie zeszkli. Ostudzić.
Śledzie pokroić w kostkę, zalać wystudzoną zalewą i ostawić na noc. Rano śledzie oddzielić od zalewy (w słoiku pozostawić cebulę).
ZALEWA II: do szklanej miski wlać 7 łyżek oliwy. Dodać paprykę, curry i lubczyk. Wymieszać bardzo dokładnie aż do uzyskania jednolitej konsystencji i odstawić na 1/2 godziny. po tym czasie ponownie dokładnie wymieszać zalewę i zalać nią śledzie.
Dodać pokrojone grzyby i cebulę, wymieszać. Jeśli zalewa nie przykrywa śledzi, należy dodać jeszcze trochę oliwy. Sałatkę przełożyć do słoika, szczelnie zakręcić pokrywę i odczekać kilka godzin.
