Najwięcej wartości odżywczych traci się pod wpływem działania wysokiej temperatury. Sama obróbka mechaniczna nie przyczynia się do wielu strat.
dr Aleksandra Czarnewicz-Kamińska
Jak nie stracić wartości odżywczych przy obróbce...
Dzień Dobry : czy jeżeli wycisnę sok z umytego brokuła i zmieszam go z uzyskanymi w ten sposób resztkami z brokuła-"miałem" z brokóła to powstały w ten sposób koktail-zawiesina z brokuła dużo straci na wartości? ,, - Czy istnieje jakiś inny sposób na uzyskanie podobnych mażi-past- ( bez żadnych dodatków ,, ) tego typu bez tracenia na wartości odżywczej jarzyn czy owoców - bo jak wiadomo jedzone na surowo niektóre są ciężkostrawne ( zależy od żołądka ),, Z GÓRY DZIĘKUJĘ ZA ODPOWIEDŻ I POZDRAWIAM : Basia Żory ,,.
