Składniki:
- 0,5 kostki bulionu drobiowego
- 20 dag pieczarek
- 1 cukinia
- 1 bakłażan
- 1 cebula
- 1,5 łyżki oliwy z oliwek
- 20 dag startego sera żółtego
- ½ szklanki kaszy jęczmiennej perłowej
- Świeże zioła: oregano, bazylia
- Sól do smaku
Przygotowanie:
Ugotuj kaszę na półtwardo z bulionem i pozostaw do wystygnięcia. W tym czasie przekrój wzdłuż bakłażana i wydrąż z każdej połówki trochę miąższu. Cukinię pokrój w kostkę, pieczarki posiekaj. Połówki bakłażana posól i posmaruj oliwą z oliwek, po czym podpiecz lekko w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza. Drobno pokrojoną cebulę zeszklij na oliwie z oliwek, dodaj pieczarki. Gdy puszczą wodę dołóż pokrojoną w kostkę cukinię i miąższ z bakłażana. Smaż wszystko często mieszając przez ok. 2 minuty. Następnie wymieszaj z kaszą i ziołami i rozłóż równomiernie na połówkach bakłażana. Piecz w temperaturze 200 stopni przez około 20 minut, 5 minut przed końcem posyp wszystko startym serem.
