Schab przekładany jabłkiem
(12 porcji)
Składniki:
- - 1,2 kg schabu bez kości
- - 2 kwasokowate jabłka
- - sól
- - pieprz
- - 2 ząbki czosnku
- - świeży tymianek
- - pół cytryny
- - 1 łyżeczka cukru
- - 100 ml białego wytrawnego wina
- - 100 ml soku jabłkowego
- - 4 łyżki oleju
Wykonanie:
Schab opłukać w zimniej wodzie, wytrzeć papierową serwetką, ostrym nożem głęboko ponacinać w poprzek włókien w odstępach 1cm. Ząbki czosnku obrać, przepuścić przez praskę, natrzeć nimi mięso. Jabłka umyć, obrać, wyciąć gniazda nasienne, pokroić w grube plastry, poprzekładać nimi plastry schabu, oprószyć solą i pieprzem. Sok z cytryny wymieszać z cukrem, łyżką wody, posmarować nim plastry jabłek i na wierzch położyć gałązki tymianku. Schab obwiązać sznurkiem, tak by plastry ściśle do siebie przylegały. Skropić olejem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni, kiedy się lekko przyrumieni polać winem, sokiem jabłkowym i olejem. Piec jeszcze około 45 min., polewając sosem.
[-------]
