2016-11-14 00:00
Udostępnij
Muffinki ze szpinakiem

SKŁADNIKI

  • 120 g świeżego lub mrożonego szpinaku
  • 160 g mąki orkiszowej (może być pół na pół z razową)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 30 ml oleju rzepakowego
  • 125 ml naturalnego jogurtu
  • 100 g pokrojonej w kostkę fety*

Dodatkowo: 1 szklanka soku jabłkowego

PRZYGOTOWANIE: Piekarnik nagrzać do 180C. Foremki na muffinki wysmarować tłuszczem. Ser feta pokroić w kostkę. W dużej misce wymieszać suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól. W drugim naczyniu wymieszać mokre składniki: jogurt, olej i jajka. Mokre składniki wlać do suchych i szybko przemieszać do połączenia składników. Masę przełożyć do foremek (do ¾ wysokości), w każdą muffinkę wcisnąć kilka kostek sera Feta. Piec ok. 25 minut.