Joanna Zapolska to:
- Wielokrotna Mistrzyni Polski, członkini Kadry Narodowej w gimnastyce sportowej,
- Mistrzyni Polski, brązowa medalistka Mistrzostw Europy i Vice Mistrzyni Świata w Fitness
- Absolwentka AWF w Gdańsku
- Trener II kl. w gimnastyce sportowej, instruktor aerobiku
- Sędzia w gimnastyce sportowej, aerobiku sportowym i fitness
- W latach wykładowca AWF w Gdańsku (1995-2001), obecnie wykładowca Nauczycielskiego Kolegium Rewalidacji, Resocjalizacji i Wychowania Fizycznego w Białymstoku W 2007 roku obroniła w gdańskiej Akademii Wychowania Fizycznego i Sportu pracę doktorską pt. „Specyficzny trening fitness a wydolność tlenowa i siła mięśniowa osób w wieku 40-55 lat"
- Redaktor naczelna miesięcznika "Kulturystyka i Fitness - Sport dla Wszystkich" (2002- 2004)
- Trener i instruktor menager w Fitness Klubie Maniac Gym w Białymstoku
- Autorka skryptów i ponad 100 publikacji z zakresu gimnastyki sportowej, aerobiku, fitness i aktywności fizycznej
- Współautorka 2 programów w TV3 (Poradnik Fitness z Joanną Zaplską) oraz TV Tele 5 (Akademia Fitness i Kulturystyki)
- Wykładowca kursów rekreacji ruchowej ze specjalnością aerobik, fitness i kulturystyka w PZKFiTS oraz AWF w Gdańsku i NKRRiWF w Białymstoku
- Dwukrotna prezenterka podczas Międzynarodowej Konwencji Aerobiku w Magdeburgu, uczestniczka wielu Międzynarodowych konwencji w Polsce i poza granicami.
