6 pomysłów na zdrowe i rozgrzewające zupy na jesień

1. Krem z dyni z imbirem

Dynia to jeden z najbardziej charakterystycznych składników jesieni. Zupa-krem z dyni z dodatkiem świeżego imbiru nie tylko rozgrzewa, ale też dostarcza witamin i minerałów. Aby ją przygotować, potrzebujesz upieczonej dyni, cebuli, czosnku, kawałka świeżego imbiru, bulionu warzywnego i odrobiny śmietany kokosowej dla aksamitnej konsystencji.

Składniki:

• 1 średnia dynia (ok. 1 kg), obrana i pokrojona w kostkę
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 kawałek (około 2 cm) świeżego imbiru, obranego i posiekanego
• 750 ml bulionu warzywnego
• 200 ml śmietany kokosowej
• Sól i pieprz do smaku
• Oliwa z oliwek

Przygotowanie:

1. Na patelni podgrzej oliwę, dodaj cebulę, czosnek i imbir, smaż do zeszklenia.
2. Dodaj dynię i smaż przez kolejne 5 minut.
3. Wlej bulion warzywny i gotuj, aż dynia będzie miękka.
4. Zblenduj zupę na gładki krem.
5. Wlej śmietanę kokosową, dopraw solą i pieprzem, delikatnie podgrzej.
6. Podawaj na gorąco.

2. Pikantna zupa pomidorowa

Tradycyjna zupa pomidorowa w pikantnej wersji to świetny sposób, aby rozgrzać się od środka. Użyj do niej dojrzałych pomidorów, papryczki chili, czosnku, cebuli oraz ziół takich jak bazylia czy oregano. Dodatek czerwonej fasoli uczyni ją bardziej sycącą i dodatkowo wzbogaci w białko.

Składniki:

• 800 g pomidorów lub puszka pomidorów
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 mała papryczka chili, posiekana (opcjonalnie)
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 750 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• Sól i pieprz do smaku
• Oliwa z oliwek

Przygotowanie:

1. Na patelni podgrzej oliwę i zeszklij cebulę z czosnkiem.
2. Dodaj pomidory i chili, gotuj przez kilka minut.
3. Dodaj bulion i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
4. Dodaj odsączoną fasolę i bazylie, gotuj kolejne 5 minut.
5. Dopraw solą i pieprzem.
6. Podawaj z posiekanymi świeżymi ziołami.

3. Zupa z soczewicą i warzywami korzennymi

Soczewica jest źródłem białka i świetnie komponuje się z warzywami korzennymi, takimi jak marchew, pietruszka czy seler. Aby przygotować tę pożywną zupę, wystarczy ugotować soczewicę z wybranymi warzywami i przyprawić według własnych upodobań. Na przykład curry lub kurkuma dodadzą orientalnego charakteru.

Składniki:

• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 2 marchewki, pokrojone w kostkę
• 1 pietruszka, pokrojona w kostkę
• 1 mały seler, pokrojony w kostkę
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżeczka curry lub kurkumy
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 litr bulionu warzywnego
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Na patelni podgrzej oliwę i zeszklij cebulę z czosnkiem.
2. Dodaj warzywa korzenne i smaż przez kilka minut.
3. Dodaj soczewicę i przyprawy, mieszaj.
4. Wlej bulion i gotuj, aż warzywa i soczewica będą miękkie.
5. Dopraw solą i pieprzem.
6. Podawaj gorącą.

4. Krem z pieczonych buraków z jabłkiem

Zupa z pieczonych buraków to prawdziwa bomba antyoksydantów. Pieczenie podkreśla ich naturalną słodycz, która w połączeniu z kwaśnym jabłkiem i aromatycznymi przyprawami tworzy niezwykłe połączenie smakowe. Dodaj do zupy łyżkę gęstej śmietany lub jogurtu naturalnego, by uzyskać kremową konsystencję.

Składniki:

• 4 średnie buraki, upieczone i obrane
• 1 duże jabłko, obrane i pokrojone
• 1 cebula, posiekana
• 750 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 100 ml śmietany lub jogurtu naturalnego
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Pieczone buraki pokrój na kawałki.
2. Na patelni podgrzej oliwę, dodaj cebulę, jabłko i smaż do zeszklenia.
3. Dodaj buraki, wlej bulion i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
4. Zblenduj zupę na gładki krem.
5. Dopraw solą i pieprzem, dodaj śmietanę lub jogurt, delikatnie podgrzej.
6. Podawaj z dekoracją z ziaren lub ziołami.

Smacznego!

5. Zupa minestrone z kaszą jęczmienną

Włoska zupa minestrone w jesiennej odsłonie może zawierać kaszę jęczmienną, która dodaje jej sycącego charakteru. Wzbogać ją o sezonowe warzywa, takie jak cukinia, por, pomidory i kapustę. Aby nadać jej głębi, dodaj odrobinę suszonych ziół i cząstki parmezanu.

Składniki:

• 1 szklanka kaszy jęczmiennej
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 duża cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 marchewki, pokrojone w kostkę
• 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1 puszka czerwonej fasoli, odsączona i opłukana
• 1 mała cukinia, pokrojona w kostkę
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• Świeża bazylia do dekoracji

Przygotowanie:

1. Kaszę jęczmienną ugotuj według instrukcji na opakowaniu i odstaw.
2. W dużym garnku na oliwie zeszklij cebulę i czosnek. Dodaj marchewkę i seler, smaż przez kilka minut.
3. Wlej pomidory z puszki oraz bulion i doprowadź do wrzenia.
4. Dodaj odsączoną fasolę, cukinię, oregano i tymianek. Gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut.
5. Dodaj ugotowaną kaszę jęczmienną, dopraw solą i pieprzem. Gotuj jeszcze przez kilka minut.
6. Zupę podawaj na ciepło, udekorowaną świeżą bazylią.

6. Krem z batatów z mleczkiem kokosowym

Bataty, znane również jako słodkie ziemniaki, są bogate w witaminę A i C. Połącz je z mleczkiem kokosowym, aby uzyskać egzotyczną, a zarazem rozgrzewającą zupę. Dodatek kolendry i limonki sprawi, że zupa zyska świeży i lekko pikantny smak.

Składniki:

• 2 duże bataty, obrane i pokrojone w kostkę
• 1 puszka mleczka kokosowego
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 1 łyżeczka cynamonu
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• Oliwa z oliwek
• Prażone nasiona dyni do dekoracji

Przygotowanie:

1. Na patelni na oliwie zeszklij cebulę i czosnek.
2. Dodaj bataty i smaż przez kilka minut.
3. Wlej bulion warzywny, dodaj curry i cynamon, a następnie gotuj na średnim ogniu, aż bataty będą miękkie.
4. Zdejmij z ognia, dodaj mleczko kokosowe i zblenduj zupę na gładki krem.
5. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
6. Zupę podawaj na ciepło, udekorowaną prażonymi nasionami dyni.

Wszystkie te zupy są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Łączą w sobie bogactwo warzyw, które są dostępne jesienią, z przyprawami, które rozgrzewają i wzmacniają nasz organizm. Spróbuj przygotować każdą z nich i ciesz się jesiennymi smakami na swoim talerzu.