Składniki:
• 50 g mąki ryżowej
• 80 g mąki migdałowej
• 2 jajka
• 180 ml wody Mama i ja
• 20 ml oleju rzepakowego
• 5 g bezglutenowego proszku do pieczenia
• Szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego lub trzcinowego
Wykonanie:
1. W misce wymieszaj suche składniki: mąkę migdałową, mąkę ryżową, proszek do pieczenia i sól.
2. Oddziel żółtka od białek.
3. Żółtko, wodę, olej i cukier wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
4. Połącz mokre składniki z suchymi do uzyskania gładkiego ciasta.
5. W osobnej misce ubij białko na sztywną pianę. Dodawaj je stopniowo do ciasta, delikatnie mieszając łopatką lub łyżką, aby nie utracić puszystości.
6. Rozgrzej gofrownicę i lekko natłuść.
7. Każdą porcję ciasta piecz przez 7–12 minut (w zależności od mocy gofrownicy), aż gofry nabiorą złocistego koloru. Po upieczeniu przełóż je na kratkę, aby zachowały chrupkość.
8. Podawaj na ciepło z ulubionymi dodatkami, np. cukrem pudrem, świeżymi owocami, musem owocowym, orzechami lub jogurtem roślinnym.
