Jaglana – mistrzyni wśród kasz
- Bezglutenowa i bezpieczna – Kasza jaglana może być bezpiecznie spożywana przez osoby z celiakią oraz nietolerancją glutenu.
- Bogata w żelazo – Dzięki dużej zawartości żelaza, jest zalecana dla osób z anemią, zwłaszcza dzieci, kobiet miesiączkujących oraz wegan i wegetarian. Połączenie z produktami bogatymi w witaminę C, np. papryką czy jagodami, zwiększy przyswajalność żelaza z jaglanej.
- Błonnik dla jelit – Nierozpuszczalny błonnik wspomaga perystaltykę jelit, pomagając zapobiegać zaparciom.
- Wzmacniające białko – Zawiera białka z peptydami o właściwościach przeciwdrobnoustrojowych, które mogą zapobiegać rozwojowi niektórych bakterii.
- Witaminy z grupy B – Kasza jaglana wyróżnia się wysoką zawartością witaminy B1, która korzystnie wpływa na układ nerwowy, serce i odporność.
- Bogata w krzem – Ten składnik mineralny działa przeciwzapalnie, wpływa na mineralizację kości i kondycję włosów, skóry oraz paznokci, a także wspiera naczynia krwionośne.
- Wspiera nerki i układ trawienny – Proso, z którego wytwarzana jest kasza jaglana, wykazuje właściwości moczopędne i wspomaga pracę żołądka, trzustki i śledziony.
Wysokokaloryczne źródło energii
Kasza jaglana dostarcza węglowodanów, które stanowią szybkie źródło energii. Dzięki zawartej skrobi, dobrze przyswajalnej po ugotowaniu, jest szczególnie polecana osobom prowadzącym aktywny tryb życia.
Prawdziwa bomba witaminowa
Kasza jaglana obfituje w witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B6, B9) oraz witaminę E, która wzmacnia naczynia krwionośne. Znajdziemy w niej także cenne minerały, takie jak cynk, wapń, fosfor i potas.
Bogactwo związków organicznych
Proso jest źródłem bioaktywnych związków fenolowych, które działają przeciwutleniająco, przeciwdziałając starzeniu się skóry i zmniejszając ryzyko wystąpienia miażdżycy czy cukrzycy typu 2. Lecytyna, obecna w kaszy, wspiera układ nerwowy, jest szczególnie ważna dla kobiet w ciąży oraz intensywnie pracujących umysłowo, a także wpływa korzystnie na poziom cholesterolu i zmniejsza ryzyko zakrzepów.
Czy kasza jaglana jest odpowiednia dla diabetyków?
Chociaż jej indeks glikemiczny wynosi 71, odpowiednie połączenie kaszy jaglanej z białkiem (np. rybą czy strączkami) oraz dużą ilością warzyw sprawia, że może być spożywana przez diabetyków. Zaleca się spożywanie kaszy ugotowanej na sypko, aby ograniczyć szybkie wchłanianie węglowodanów.
Jak prawidłowo przygotować kaszę jaglaną?
Kaszę można przygotować na trzy sposoby, aby pozbyć się goryczki:
- Dokładne płukanie pod zimną wodą na sitku,
- Moczenie przez godzinę w zimnej wodzie, a następnie płukanie,
- Podprażenie na suchej patelni, aż poczujemy orzechowy aromat.
Ważne jest stosowanie odpowiednich proporcji wody – na sypko 2,5:1 (woda), a na kleistą 3,5:1. Gotując, nie mieszamy kaszy, a po ugotowaniu odstawiamy na 5–10 minut.
