Muffinki z makaronu marchewkowego

2017-02-17 00:00
Udostępnij
Muffinki z makaronu marchewkowego

Składniki:

  • 1 opakowanie Spaghetti z marchewki Fit&Easy
  • 12 plastrów szynki parmeńskiej
  • 6 łyżek kukurydzy konserwowej
  • Mała, czerwona papryka
  • 1 szt. czerwonej cebuli
  • 4 jajka
  • ½ szklanki śmietanki
  • 100 g żółtego sera typu parmezan
  • Szczypta pieprzu i słodkiej papryki
  • 6 szt. pomidorków koktajlowych
  • Garść rukoli
  • Olej do smarowania foremek

 

Sposób przygotowania:

Całe jajka mieszamy ze śmietanką oraz tartym żółtym serem, powstałą masę doprawiamy do smaku solą, pieprzem i słodką papryką. Cebulę i paprykę siekamy w kostkę, a następnie dodajemy kukurydzę. Foremki na muffinki smarujemy olejem, wykładamy plasterkami szynki. Do środka wkładamy makaron marchewkowy i łyżeczką dokładamy wszystkie warzywa, a następnie zalewamy masą jajeczną. Pieczemy 25 minut w 180° C, aż babeczki się zarumienią. Podajemy udekorowane listkami rukoli.