Składniki:
- 1 szklanka pęczaku
- 100g sera feta
- 150g botwiny
- 200g zielonych szparagów
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki wywaru warzywnego
- szczypta soli do smaku
- szczypta pieprzu grubo mielonego
- 2 łyżki masła 82%
- 1 łyżka oleju rzepakowego
Wykonanie:
Ugotuj pęczak „al dente" w lekko osolonej wodzie. Obierz i pokrój na 5 równych części szparagi, dokładnie umyj botwinę i drobno posiekaj z buraczkami. Pokrój cebulę w kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. Ugotuj wywar warzywny.
Wrzuć na rozgrzany olej cebulę, czosnek i szparagi. Chwilę podsmaż, dodaj pęczak, dokładnie zamieszaj, następnie wlej pół szklanki bulionu warzywnego, dodaj masło i botwinę. Redukuj wywar do momentu, aż całkowicie odparuje, w razie potrzeby dodaj sól, posyp grubo zmielonym pieprzem.
Danie podziel na 4 porcje, pokrusz fetą, ciesz się smakiem!
