Szparagami wiosna się zaczyna
W zeszłym roku sezon na szparagi wystartował nie w maju, ale pod koniec marca, dlatego właśnie to warzywo jest głównym bohaterem czterech z pięciu proponowanych niżej dań.
"Szparagi to prawdziwy skarb wiosny. Mają wiele walorów prozdrowotnych – m. in. regulują poziom glukozy we krwi i wspomagają pracę układu odpornościowego. Ich delikatny smak i kruchość sprawiają, że są niezwykle wszechstronne w kuchni. Można je przyrządzać na wiele sposobów, od prostych dań po wyrafinowane kompozycje” – podpowiada szef kuchni Dwór Korona Karkonoszy.
Omlet ze szparagami i kozim serem
To danie to połączenie delikatności szparagów z kremową konsystencją koziego sera. Omlet z dodatkiem świeżych ziół i chrupiącego boczku to idealne śniadanie na leniwy, wiosenny poranek.
Omlet ze szparagami i kozim serem
Składniki (2 porcje):
• 4 jajka
• 6 zielonych szparagów
• 50 g koziego sera (np. miękkiego lub w wersji twardej)
• 1 łyżka mleka (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka masła lub oliwy do smażenia
• Sól i pieprz do smaku
• Opcjonalnie: garść rukoli lub szczypiorku do dekoracji
Sposób przygotowania:
Przygotowanie szparagów
• Odłam zdrewniałe końce szparagów.
• Pokrój je na mniejsze kawałki (ok. 3 cm).
• Blanszuj (gotuj w osolonej wodzie przez 2 minuty), a następnie zahartuj w zimnej wodzie, by zachowały kolor.
Przygotowanie masy jajecznej
• W misce roztrzep jajka z mlekiem (jeśli używasz), solą i pieprzem.
• Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj masło lub oliwę.
Smażenie omletu
• Wlej masę jajeczną na patelnię i smaż na małym ogniu.
• Gdy zacznie się ścinać, dodaj szparagi i pokruszony kozi ser.
• Przykryj patelnię na 1-2 minuty, aby ser się lekko roztopił.
Podanie
• Przełóż omlet na talerz, posyp szczypiorkiem lub rukolą.
• Możesz skropić delikatnie oliwą truflową dla podkręcenia smaku.
Tosty z awokado, rzodkiewką i jajkiem w koszulce
To lekkie i zdrowe danie, które zaspokoi głód na dobrych kilka godzin. Aksamitne awokado, chrupiąca rzodkiewka i delikatne jajko w koszulce to połączenie, które zachwyci każdego miłośnika wiosennych smaków.
Tosty z awokado, rzodkiewką i jajkiem w koszulce
Składniki (2 porcje):
• 2 kromki pełnoziarnistego chleba
• 1 dojrzałe awokado
• 4 rzodkiewki
• 2 jajka
• 1 łyżeczka octu (np. jabłkowego)
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• Opcjonalnie: kiełki, natka pietruszki lub szczypiorek do dekoracji
Przygotowanie:
1. Przygotowanie pasty z awokado
◦ Awokado przekrój na pół, usuń pestkę i wydrąż miąższ.
◦ Rozgnieć widelcem, dodaj oliwę, sól i pieprz.
2. Gotowanie jajek w koszulce
◦ W garnku zagotuj wodę i dodaj łyżeczkę octu.
◦ Zmniejsz ogień tak, aby woda delikatnie bulgotała.
◦ Wbij jajko do małej miseczki.
◦ Zamieszaj wodę w garnku, tworząc wir, i delikatnie wlej jajko.
◦ Gotuj ok. 3 minuty, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne.
◦ Wyjmij jajko łyżką cedzakową i połóż na ręczniku papierowym.
3. Składanie tostów
◦ Kromki chleba opiecz na patelni lub w tosterze.
◦ Posmaruj pastą z awokado.
◦ Dodaj pokrojone w cienkie plasterki rzodkiewki.
◦ Na wierzch połóż jajko w koszulce.
4. Dekorowanie i podanie
◦ Posyp solą, pieprzem i ulubionymi ziołami (np. szczypiorkiem lub kiełkami).
Szparagi w cieście francuskim z parmezanem
To eleganckie danie, które zachwyci gości. Kruche ciasto francuskie i delikatne szparagi z nutą parmezanu to połączenie, które sprawi, że poczują się naprawdę wyjątkowi.
Szparagi w cieście francuskim z parmezanem
Składniki (na 8 sztuk):
• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 8 zielonych szparagów
• 50 g parmezanu (starty lub w płatkach)
• 1 jajko (do posmarowania)
• 1 łyżka mleka (opcjonalnie)
• Sól i pieprz do smaku
• Opcjonalnie: sezam lub czarnuszka do posypania
Sposób przygotowania:
Przygotowanie szparagów
• Odłam zdrewniałe końcówki szparagów.
• Jeśli są grubsze, możesz je lekko zblanszować (wrzuć na 1 minutę do wrzącej wody, a potem zahartuj w zimnej wodzie).
Przygotowanie ciasta francuskiego
• Rozwiń ciasto francuskie i pokrój je na 8 pasków o szerokości ok. 3 cm.
• Posyp startym parmezanem, lekko dociskając ser do ciasta.
Zawijanie szparagów
• Każdego szparaga owiń spiralnie paskiem ciasta francuskiego.
• Ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Smarowanie i dekorowanie
• W miseczce rozmąć jajko z mlekiem i posmaruj nim ciasto.
• Możesz dodatkowo posypać sezamem lub czarnuszką dla chrupkości.
Pieczenie
• Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C (góra-dół) przez 15-20 minut, aż ciasto będzie złociste.
Krem ze szparagów z grzankami czosnkowymi
Ta lekka i zdrowa zupa idealnie sprawdza się jako przystawka lub lekki posiłek. Delikatny krem ze szparagów z chrupiącymi grzankami czosnkowymi to połączenie, które wręcz pieści kubki smakowe.
Krem ze szparagów z grzankami czosnkowymi
Składniki (na 4 porcje):
Zupa:
• 500 g zielonych szparagów
• 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 średni ziemniak (dla kremowej konsystencji)
• 100 ml śmietanki 30% lub mleka kokosowego
• 1 łyżka masła lub oliwy
• Sól i pieprz do smaku
• Opcjonalnie: sok z cytryny do podkręcenia smaku
Grzanki czosnkowe:
• 4 kromki chleba (np. bagietka lub pełnoziarnisty)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• Szczypta soli
Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie szparagów
◦ Odetnij zdrewniałe końcówki szparagów.
◦ Pokrój szparagi na mniejsze kawałki, zostawiając kilka główek do dekoracji.
2. Gotowanie zupy
◦ W garnku rozgrzej masło lub oliwę, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez 2-3 minuty.
◦ Dodaj pokrojonego ziemniaka i smaż przez chwilę.
◦ Wlej bulion i gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, aż ziemniak będzie miękki.
◦ Dodaj szparagi i gotuj kolejne 5 minut.
3. Blendowanie i doprawianie
◦ Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę na gładki krem.
◦ Wlej śmietankę, dopraw solą, pieprzem i opcjonalnie odrobiną soku z cytryny.
◦ Jeśli zupa jest za gęsta, dolej trochę bulionu.
4. Przygotowanie grzanek czosnkowych
◦ Kromki chleba pokrój na mniejsze kawałki i ułóż na blaszce.
◦ Oliwę wymieszaj z przeciśniętym czosnkiem i solą, posmaruj nią chleb.
◦ Piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 8-10 minut, aż grzanki będą chrupiące.
5. Podanie
◦ Zupę podawaj z chrupiącymi grzankami i udekorowaną główkami szparagów.
Makaron z pesto z rukoli i orzechów włoskich
To proste i szybkie danie, które zachwyci swoim wyrazistym smakiem. Dzięki połączeniu świeżego pesto z rukoli i orzechów włoskich z makaronem, poczujesz prawdziwie wiosenny powiew świeżość na talerzu.
Składniki (2 porcje):
Makaron:
• 200 g makaronu (np. spaghetti, tagliatelle lub penne)
• Sól do gotowania wody
Pesto z rukoli:
• 50 g rukoli
• 40 g orzechów włoskich
• 40 g startego parmezanu (lub grana padano)
• 1 mały ząbek czosnku
• 5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
• Sok z połowy cytryny
• Sól i pieprz do smaku
Dodatki (opcjonalnie):
• Kilka dodatkowych orzechów do posypania
• Starty parmezan do podania
• Kilka listków rukoli do dekoracji
Sposób przygotowania:
1. Gotowanie makaronu
◦ Zagotuj osoloną wodę i ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
◦ Odcedź, zostawiając około 50 ml wody z gotowania.
2. Przygotowanie pesto
◦ Do blendera wrzuć rukolę, orzechy włoskie, starty parmezan i przeciśnięty przez praskę czosnek.
◦ Dodaj oliwę i sok z cytryny.
◦ Zmiksuj na gładką masę, doprawiając solą i pieprzem. Jeśli pesto jest zbyt gęste, możesz dodać odrobinę wody z gotowania makaronu.
3. Połączenie składników
◦ Wymieszaj ugotowany makaron z pesto. Jeśli potrzeba, dodaj trochę wody z gotowania, aby uzyskać idealną konsystencję.
4. Podanie
◦ Posyp dodatkowym parmezanem i orzechami.
◦ Możesz udekorować listkami rukoli i skropić oliwą z oliwek.
„Wiosna to czas, kiedy możemy czerpać z bogactwa natury. Świeże warzywa i zioła to podstawa wiosennych dań. Szparagi, rzodkiewki, rukola – to tylko niektóre z produktów, które powinny znaleźć się na naszych talerzach. Wiosenne przysmaki – oprócz tego, że są zdrowe – pozwalają także poczuć niesamowitą radość z jedzenia.” – konkluduje szef kuchni Dwór Korona Karkonoszy. Smacznego!
