Konfitura malinowa z nutą wanilii
Maliny to kwintesencja lata – intensywnie różowe, soczyste i pełne smaku. Bogate w błonnik, antyoksydanty oraz witaminy, stanowią idealny składnik konfitury, której smak dopełnia delikatna nuta wanilii. Taki przysmak świetnie sprawdzi się jako dodatek do pieczywa, naleśników, owsianki czy herbaty.
Składniki:
- 1 kg świeżych malin
- 500 g cukru lub ksylitolu/erytrytolu (ilość do smaku)
- Sok z jednej cytryny
- 1 laska wanilii (ziarenka)
Przygotowanie: Umyte maliny umieść w garnku, dodaj cukier, sok z cytryny i ziarenka wanilii. Gotuj na średnim ogniu, a gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj przez około 45 minut. Jeśli używasz wolnowaru, gotuj na wysokim ustawieniu przez 1-2 godziny, a następnie na niskim przez 4-6 godzin. Gorącą konfiturę przełóż do wyparzonych słoików, zakręć i odwróć do góry dnem.
Chutney z mirabelek
Chutney to gęsty sos na bazie owoców i przypraw, doskonały do mięs, serów, a nawet wytrawnych kanapek. Mirabelki w połączeniu z czerwoną cebulą i korzennymi przyprawami tworzą bogaty, głęboki smak.
Składniki:
- 1 kg mirabelek
- 2 czerwone cebule
- 1 łyżka oleju
- 3 liście laurowe
- 1 laska cynamonu
- 4 goździki
- ½ łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- ½ łyżeczki mielonego imbiru
- 400 g brązowego cukru lub ksylitolu/erytrytolu (ilość do smaku)
- Sok i skórka z jednej pomarańczy
- 300 ml octu jabłkowego
Przygotowanie: Cebulę posiekaj w kostkę, mirabelki pozbądź się pestek. Na patelni rozgrzej olej i zeszklij cebulę z przyprawami. Dodaj mirabelki, cukier, sok i skórkę z pomarańczy oraz ocet. Gotuj na małym ogniu, aż chutney zgęstnieje, a następnie przełóż do słoików.
Dżem brzoskwiniowy z mango
Połączenie brzoskwiń i mango przywodzi na myśl rajskie wakacje. Ten dżem to idealny dodatek do pieczywa, naleśników, a także sosów do mięs.
Składniki:
- 1 kg brzoskwiń, obranych i pokrojonych w ćwiartki
- ½ kg mango, obranego i pokrojonego w plasterki
- 1 szklanka cukru lub ksylitolu/erytrytolu (ilość do smaku)
- Sok z jednej cytryny
- ½ szklanki soku brzoskwiniowego, z mango lub wody
Przygotowanie: Owoce umieść w wolnowarze i gotuj na niskim ustawieniu przez 2,5 godziny. Następnie zdejmij pokrywę, wymieszaj i gotuj kolejne 2-3 godziny, aż owoce będą miękkie. Gorący dżem przełóż do słoików.
Domowy keczup
Domowy keczup to zdrowsza alternatywa dla sklepowych produktów. Przygotowany z dojrzałych pomidorów, jest pełen smaku i przypraw.
Składniki:
- 2 kg pomidorów
- ½ szklanki posiekanej cebuli
- ⅔ szklanki octu jabłkowego
- ¼ szklanki brązowego cukru lub ksylitolu/erytrytolu
- 2 łyżeczki soli morskiej
- 1 laska cynamonu
- ½ łyżeczki: ziela angielskiego, goździków, pieprzu, nasion selera
- 1 liść laurowy
Przygotowanie: Pomidory sparz, obierz i pokrój. Z cebulą umieść w wolnowarze i gotuj na wysokim ustawieniu przez godzinę. Po zmiksowaniu, dodaj ocet, cukier i sól, a także przyprawy owinięte w gazę. Gotuj na niskim ustawieniu przez 8 godzin. Wrzący keczup przełóż do słoików i odwróć do góry dnem.
Zachowaj smak lata
Przygotowanie domowych przetworów to prosty sposób, aby cieszyć się smakiem sezonowych owoców i warzyw przez cały rok. Niezależnie od wybranej metody, rezultaty z pewnością przywołają wspomnienia ciepłych dni nawet w zimowe wieczory.
