SKŁADNIKI
- 120 g świeżego lub mrożonego szpinaku
- 160 g mąki orkiszowej (może być pół na pół z razową)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 jajko
- 30 ml oleju rzepakowego
- 125 ml naturalnego jogurtu
- 100 g pokrojonej w kostkę fety*
Dodatkowo: 1 szklanka soku jabłkowego
PRZYGOTOWANIE: Piekarnik nagrzać do 180C. Foremki na muffinki wysmarować tłuszczem. Ser feta pokroić w kostkę. W dużej misce wymieszać suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól. W drugim naczyniu wymieszać mokre składniki: jogurt, olej i jajka. Mokre składniki wlać do suchych i szybko przemieszać do połączenia składników. Masę przełożyć do foremek (do ¾ wysokości), w każdą muffinkę wcisnąć kilka kostek sera Feta. Piec ok. 25 minut.
