Zdrowa i lekka - surówka z marchewki

Marchew składa się z 90 % wody. Resztę stanowią składniki mineralne (potas, sód, wapń, fosfor, siarka, magnez, żelazo, mangan, miedź, cynk, kobalt), witaminy (A, B1, B2, B6, C, E, H, K, PP), kwas foliowy, inozytol, a także związki siarkowe, kumaryny, alkaloidy i pektyny. Prócz tego warto wiedzieć, że korzeń marchwi to przede wszystkim beta-karoten, który jest silnym antyoksydantem, blokującym związki rakotwórcze i pozytywnie wpływającym na nasz układ odpornościowy. 

Skoro już wiemy, że warto na co dzień włączać ją do swojego jadłospisu, jak to zrobić, by na talerzu znów nie lądowała nudna surówka z marchwi i jabłka? Oto przepis na szybką i urozmaiconą surówkę z orzechami i papryką.

Składniki:

• 5 średnich marchewek,
• średni strąk czerwonej papryki,
• małe opakowanie suszonych moreli,
• 2 łyżki posiekanych orzechów laskowych lub włoskich (zamiast orzechów mogą być pestki dyni lub słonecznika);
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,

na sos:

• sok z połówki pomarańczy,
• szczypta soli,
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek.

Przygotowanie:

Marchewki obierz, utrzyj na dużych oczkach tarki jarzynowej. Paprykę przekrój, usuń z nie gniazdo nasienne, pokrój w cienkie paski lub kostkę. Morele wypłucz i pokrój podobnie jak paprykę. Orzechy pokrój lub pokrusz w dłoniach. Jeśli są to orzechy włoskie, jesienne najpierw namocz je w ciepłej wodzie. W małej miseczce wymieszaj oliwę, sok z pomarańczy, przypraw pieprzem i lekko solą. W drugiej misce wymieszaj wszystkie składniki surówki, następnie dodaj sos i jeszcze raz lekko zamieszaj. Podawaj lekko schłodzoną samą lub do obiadu.

www.senior.fit.pl