Sezon grzybobrań rozpoczęty, a wraz z nim jak co roku powraca temat związany z tym czy warto jeść grzyby. Zupa, sos czy jajecznica z grzybami to uczta dla podniebienia, a zarazem zastrzyk zdrowia – twierdzą znawcy grzybów. To prawda. Grzyby to niedoceniony składnik naszego menu. Szkoda, że tylko nielicznie wiedzą o ich dobroczynnym działaniu. Grzyby są ważne w menu wegetarianów, którzy białko pochodzenia zwierzęcego zastępują grzybowym białkiem. Inni powinni brać z nich przykład i czasem zamiast tłustej karkówkę, sięgnąć pod danie z grzybów. Jak pokazują badania regularne jedzenie mykoproteiny zmniejsza o około 15 proc. stężenie cholesterolu we krwi. Grzyby mogą ochronić nas przed wysokim cholesterolem i chorobami z nim związanymi. Wśród powszechnie spożywanych grzybów najwięcej białka zawierają pieczarki i borowiki. Grzyby to doskonały sposób na dostarczenie organizmowi nie tylko białek, ale mnóstwa witamin i biopierwiatków. Grzyby zawierają witaminę A, B1 i B2, B12, C, D, a także dużo składników mineralnych takich jak potas, fosfor, magnez, żelazo i wapń.W grzybach obecny jest kwas foliowy, który występuje bardzo rzadko nawet w warzywach, a który pomaga w leczeniu niedokrwistości. Grzyby to także źródło kwasów tłuszczowych, enzymymów i związki chitynowe.
Grzyby są dobre na wzrok, wykazują działanie podobne do antybiotyku, dodają energii i przywracają siły osłabionemu innymi chorobami organizmu.
Wiele osób rezygnuje z ich spożywania, ponieważ nie znając się na grzybach, nie mają zaufania do zbieraczy i boją się zatruć, które mogą prowadzić nawet do śmierci. Pamiętajmy, że grzyby, mimo walorów zdrowotnych, są ciężkostrawne.
Oczywiście ostrożność i zdrowy rozsądek trzeba zachować, ale grzyby ze względu na bogactwo niezbędnych składników potrzebnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu powinno się jeść przez cały rok, pod różną postacią. Poza tym spacer po lesie i kontakt z przyrodą to idealna forma odpoczynku dla osób żyjących w pośpiechu i stresie. To okazja, żeby się dotlenić i stracić trochę na wadze podczas wędrówki leśnymi ścieżkami w poszukiwaniu grzybów! A więc do lasu marsz, po grzyby i zdrowie!
www.fit.pl
