Bogactwo składników odżywczych
Buraki są źródłem wielu cennych składników odżywczych. Zawierają witaminy (C, B6, foliany), minerały (żelazo, magnez, potas, mangan), antyoksydanty oraz błonnik. Fermentacja, czyli proces tworzenia zakwasu, dodatkowo potęguje te właściwości, ułatwiając przyswajanie tych składników przez organizm.
Wsparcie dla układu trawiennego
Zakwas z buraków jest źródłem probiotyków, które poprawiają florę bakteryjną jelit i wspomagają prawidłowe funkcjonowanie układu trawiennego. Regularne spożywanie zakwasu może przyczynić się do łagodzenia problemów takich jak wzdęcia, niestrawność czy zaparcia.
Właściwości detoksykacyjne
Buraki są znane ze swoich właściwości oczyszczających. Pomagają w usuwaniu toksyn z organizmu, co przyczynia się do lepszego samopoczucia i zdrowia. Zakwas z buraków, dzięki swojemu składnikowi – betaninie, wspomaga proces detoksykacji wątroby.
Wzmacnianie układu immunologicznego
Wysoka zawartość witaminy C oraz innych antyoksydantów w zakwasie z buraków przyczynia się do wzmacniania układu immunologicznego. Regularne spożywanie tego napoju może zwiększać odporność i chronić organizm przed infekcjami.
Poprawa wydolności fizycznej
Badania wykazały, że buraki mogą poprawiać wydolność fizyczną. Nitrany zawarte w burakach obniżają ciśnienie krwi i poprawiają przepływ krwi, co jest korzystne dla osób uprawiających sport.
Wsparcie dla Zdrowia Serca
Zakwas z buraków jest dobrym źródłem potasu, który odgrywa kluczową rolę w regulacji ciśnienia krwi. Regularne spożywanie może przyczynić się do obniżenia ryzyka chorób serca.
Przepis na Zakwas z Buraków
Składniki:
- Buraki: 3-4 średniej wielkości, najlepiej ekologiczne
- Czysta woda: około 1 litr
- Sól: 1 łyżka (najlepiej użyć soli morskiej lub himalajskiej)
- Czosnek: 2-3 ząbki
- Liście laurowe: 2-3 sztuki
- Ziarna pieprzu: 5-10 sztuk
Przygotowanie:
- Czyszczenie buraków: Umyj buraki i oczyść je, ale nie obieraj ze skórki. Skórka zawiera naturalne drożdże, które pomagają w procesie fermentacji.
- Krojenie buraków: Pokrój buraki na plasterki lub kawałki. Nie muszą być zbyt cienkie, ważne, by mieściły się w słoju.
- Przygotowanie słoja: Weź czysty słoik o pojemności około 1,5 litra.
- Układanie składników: Na dno słoja połóż czosnek, liście laurowe i ziarna pieprzu. Następnie dodaj pokrojone buraki, zostawiając trochę miejsca na górze.
- Przygotowanie solanki: W misce wymieszaj wodę z solą, aż sól całkowicie się rozpuści.
- Zalewanie buraków: Zalej buraki solanką, upewniając się, że są całkowicie przykryte płynem. Możesz użyć talerzyka lub czystego kamienia jako obciążenia, aby buraki pozostały pod powierzchnią wody.
- Zakrywanie słoja: Zakryj słoik gazą lub czystą ściereczką i zabezpiecz gumką recepturką.
- Fermentacja: Pozostaw słoik w temperaturze pokojowej na około 5-7 dni. Sprawdzaj regularnie i delikatnie uchylaj pokrywę, aby uwolnić nagromadzone gazy.
- Przechowywanie: Po zakończeniu fermentacji przecedź zakwas przez sitko, przechowuj w lodówce.
Uwagi:
- Czas fermentacji może się różnić w zależności od temperatury w pomieszczeniu.
- Jeśli zauważysz pleśń na powierzchni, najlepiej wyrzuć zakwas i zacznij proces od nowa.
Zakwas z buraków to nie tylko smaczny i odświeżający napój, ale przede wszystkim cenne źródło składników odżywczych wspierających zdrowie. Jego regularne spożywanie może przynieść wiele korzyści dla organizmu, od poprawy trawienia, przez detoksykację, po wsparcie układu sercowo-naczyniowego i wzmacnianie odporności. Jest to doskonały wybór dla każdego, kto chce dbać o swoje zdrowie naturalnymi metodami.
