Przechowywanie sera żółtego w lodówce
Przechowywanie dojrzewających serów w lodówce przedłuża ich trwałość i pomaga zachować walory smakowe. Ważne, aby ser był odpowiednio zabezpieczony. Plastry lub kawałki najlepiej zawinąć w papier umożliwiający przepływ powietrza, co zapobiega wysychaniu, jednocześnie chroniąc ser przed kontaktem z innymi produktami spożywczymi.
Ser można również przechowywać w specjalnych pojemnikach z otworami, które zapewniają odpowiednią wilgotność i zapobiegają rozprzestrzenianiu się intensywnych aromatów w lodówce. Temperatura idealna do przechowywania sera to między 4°C a 8°C. Ważne jest, aby trzymać ser z dala od drzwiczek lodówki, gdzie temperatura często się zmienia.
Ewa Polińska z MSM Mońki radzi:
„Sery w plasterkach najlepiej przechowywać w oryginalnym opakowaniu typu „otwórz-zamknij” lub w specjalnych pojemnikach z otworami. Kawałki sera można mrozić, jednak mrożenie może negatywnie wpłynąć na smak i aromat. Miękkich serów nie należy mrozić, ponieważ tracą swoją kremową konsystencję."
Przed podaniem warto wyjąć ser z lodówki, aby nabrał temperatury pokojowej i uwolnił pełnię smaku.
Przechowywanie sera poza lodówką
Choć lodówka wydaje się najlepszym miejscem na sery, niektóre gatunki, jak sery wędzone, mogą być przechowywane poza nią. Ważne, by w takim wypadku trzymać ser pod szklaną kopułą, aby chronić go przed wpływem środowiska zewnętrznego.
Alternatywą dla lodówki są piwniczki serowe. Piwniczki oferują optymalną temperaturę i wilgotność powietrza, idealne dla serów dojrzewających. Dziś takie piwniczki to luksus dla smakoszy, ale dawniej były częścią codziennego życia.
Ewa Polińska zwraca uwagę na rosnącą popularność piwniczek ogrodowych:
„Piwniczki ogrodowe są idealnym miejscem do przechowywania serów, win czy domowych przetworów. Mogą również służyć jako chłodne miejsce do relaksu w upalne dni."
Jak przechowywać ser podczas podróży?
Podróżując, najlepiej korzystać z toreb termicznych z wkładami chłodzącymi, które pomogą utrzymać odpowiednią temperaturę. Warto także monitorować kolor i zapach sera. Jeżeli jego barwa staje się ciemniejsza lub zapach nieprzyjemny, lepiej zrezygnować z jego spożycia.
Przepis na wykorzystanie sera
Kiedy termin przydatności sera zbliża się ku końcowi, świetnym rozwiązaniem może być przygotowanie zupy chlebowej z czosnkiem, serem i wędzoną kiełbasą. Poniżej przepis!
Zupa chlebowa z czosnkiem, serem i wędzoną kiełbasą
Składniki:
- 500 g chleba żytniego
- 3 łyżki oleju
- 2 łyżki masła
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 2 litry bulionu
- 250 g wędzonej kiełbasy
- 150 g sera żółtego
- sól, pieprz, majeranek
Przygotowanie: Chleb pokroić w kostkę, wysuszyć w piekarniku. Cebulę i czosnek zeszklić na maśle z olejem, dodać pieczywo i smażyć, a następnie zalać bulionem. Gotować 10 minut, zmiksować, doprawić i dodać kiełbasę oraz ser. Podawać z grzankami.
Smacznego!
