fit.pl mobile logo

Pełnoziarniste produkty zbożowe

Czym wyróżniają się pełnoziarniste produkty zbożowe? Ile ich powinniśmy jeść? Czy w naszej codziennej diecie jest w ogóle miejsce na jasne pieczywo, biały ryż czy tradycyjny makaron?
Produkty zbożowe stanowią jeden z podstawowych elementów naszej diety. Ich jakość zdrowotna wiąże się ściśle z ich stopniem przetworzenia i tym, w jakim stopniu zachowują składniki pierwotnie występujące w ziarnach zbóż.

Z czego składa się ziarno?

W budowie ziaren zbóż wyróżnia się trzy zasadnicze elementy – bielmo, zarodek oraz okrywę owocowo-nasienną. Główną częścią ziarna, wypełniającą jego wnętrze jest bielmo. To w nim skumulowana jest skrobia oraz białko – podstawowe składniki odżywcze niezbędne do rozwoju przyszłej rośliny. Zarodek to najmniejsza, ale zarazem najbardziej odżywcza część ziarna (to właśnie z niego rozwija się młoda roślina) – występuje w nim wiele cennych składników takich jak lecytyna, witaminy E i K. Zewnętrzna część ziarna to okrywa owocowo-nasienna, która chroni wnętrze ziarna przed działaniem czynników zewnętrznych. Okrywa owocowo-nasienna to bogate źródło witamin z grupy B, składników mineralnych oraz błonnika. Jej rozdrobnione cząstki to nic innego jak otręby. Różniąca między produktami zbożowymi pełnoziarnistymi a oczyszczonymi jest taka, że te pierwsze zawierają w sobie wszystkie trzy składowe ziaren zbóż, te oczyszczone – tylko bielmo.

SPRAWDŹ ILE MOŻESZ SCHUDNĄĆ

Dlaczego usuwa się, to co wartościowe?

Mając na względzie wartość odżywczą produktów zbożowych, usuwanie zarodków oraz oddzielenie bielma od okrywy owocowo-nasiennej są zabiegami niekorzystnymi. Istnieją jednak powody, dla których produkty zbożowe oczyszczone cieszą się większą popularnością niż te pełnoziarniste. Przede wszystkim usunięcie okrywy owocowo-nasiennej powoduje, że produkty takie jak ryż czy makaron, gotują się znacznie szybciej. Z białej mąki łatwiej wyrobić ciasto, a wypiekane z niej pieczywo czy ciasta są delikatniejsze i mniej zbite niż te bazujące na mące razowej. Z kolei powód, dla którego usuwa się zarodki związany jest z trwałością produkowanej ze zbóż mąki. Zawarte w zarodkach tłuszcze szybko jełczeją, co przyspiesza jej psucie.

Moc zalet

Kompleksowe działanie składników zawartych w pełnoziarnistych produktów zbożowych przyczynia się do tego, że regularne ich spożywanie chroni przed rozwojem otyłości, chorób układu krążenia (niedokrwienna choroba serca, nadciśnienie tętnicze), cukrzycy typu II, chorób nowotworowych (zwłaszcza raka jelita grubego) i udaru mózgu. Argumentem przemawiającym na korzyść produktów pełnoziarnistych jest zawarty w nim błonnik oraz związki takie jak polifenole, antyoksydanty i fitoestrogeny. W dużej mierze to właśnie one decydują o walorach prozdrowotnych grubych kasz, płatków, brązowego ryżu, pełnoziarnistego pieczywa czy makaronu. Do tego, że lepiej zjeść grahamkę niż kajzerkę powinien przekonać nas sam fakt, że w pełnoziarnistych produktach zbożowych zawartość ważnych dla zdrowia składników mineralnych (cynk, miedź, żelazo, magnez, wapń), witamin z grupy B oraz błonnika pokarmowego, może być nawet parokrotnie większa niż w produktach zbożowych oczyszczonych.

Przynajmniej połowa

Zgodnie z najnowszymi zaleceniami żywieniowymi, przynajmniej połowę produktów zbożowych spożywanych w ciągu dnia powinny stanowić te pełnoziarniste. Oznacza to, że w naszej diecie jest miejsce na biały ryż, makaron czy jasne pszenne pieczywo, pod warunkiem, że jadamy je z umiarem i nie odchudzamy się. Jeśli chcemy schudnąć najlepiej, abyśmy wybierali wyłącznie te produktów zbożowych pełnoziarniste, gdyż są one bardziej sycące i zapobiegają rozwojowi niedoborów składników odżywczych, na które jesteśmy narażeni stosując niskokaloryczną dietę.

dr Joanna Anna Walczak

www.poradniadietetyczna.fit.pl


PODZIEL SIĘ Z INNYMI

Napisz komentarz...
Zaloguj przez Facebooka

Prywatność
Polityka prywatności 

Redakcja
26-600 Radom
Ul. Okulickiego 39, IIP
TEL: 48 380 30 62 wew. 12
E-mail: biuro@portal.fit.pl

RODO

Szanowny Czytelniku!

Dbamy o bezpieczeństwo Twoich danych. Nie zmieniamy naszych uprawnień.

Od 25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

W związku z tym chcielibyśmy poinformować Cię o przetwarzaniu Twoich danych oraz zasadach, na jakich będzie się to odbywało po dniu 25 maja 2018 roku. Poniżej znajdziesz podstawowe informacje na ten temat.

O jakich danych mówimy?

Chodzi o dane osobowe, które są zbierane w ramach korzystania przez Ciebie z naszych usług, w tym stron internetowych, serwisów i innych funkcjonalności udostępnianych przez Fit.pl Sp.z.o.o.. Dane osobowe niezbędne gromadzone przez serwis www.fit.pl są objęte ochroną danych osobowych: nie są i nie będą nikomu odsprzedawana ani udostępniane. W czasie korzystania z serwisu użytkownik może zostać poproszony o podanie niektórych swoich danych osobowych poprzez wypełnienie formularza, lub w inny sposób. Dane, które należy podać to w większości przypadków imię, nazwisko i adres e-mail.

Kto będzie administratorem Twoich danych?

Administratorami Twoich danych będziemy my: Fit.pl Sp.z.o.o z siedzibą w Radomiu (dalej także będziemy używać skrótu „Fit.pl”) oraz nasi Zaufani partnerzy czyli podmioty niewchodzące w skład Fit.pl ale będące naszymi partnerami, z którymi stale współpracujemy. Najczęściej ta współpraca ma na celu dostosowywanie reklam, które widzisz na naszych stronach, do Twoich potrzeb i zainteresowań.

Dlaczego chcemy przetwarzać Twoje dane?

Przetwarzamy te dane w celach, aby:

  • dopasować treści stron i ich tematykę, w tym tematykę ukazujących się tam materiałów do Twoich zainteresowań oraz do przeprowadzania konkursów z nagrodami,
  • zapewnić Ci większe bezpieczeństwo usług, w tym aby wykryć ewentualne boty, oszustwa czy nadużycia,
  • pokazywać Ci reklamy dopasowane do Twoich potrzeb i zainteresowań,
  • dokonywać pomiarów, które pozwalają nam udoskonalać nasze usługi i sprawić, że będą maksymalnie odpowiadać Twoim potrzebom,

Komu możemy przekazać dane?

Zgodnie z obowiązującym prawem Twoje dane możemy przekazywać podmiotom przetwarzającym je na nasze zlecenie, np. agencjom marketingowym, podwykonawcom naszych usług oraz podmiotom uprawnionym do uzyskania danych na podstawie obowiązującego prawa np. sądy lub organy ścigania – oczywiście tylko gdy wystąpią z żądaniem w oparciu o stosowną podstawę prawną. Pragniemy też wspomnieć, że na większości stron internetowych dane o ruchu użytkowników zbierane są przez naszych Zaufanych parterów.

Jakie masz prawa w stosunku do Twoich danych?

Masz między innymi prawo do żądania dostępu do danych, sprostowania, usunięcia lub ograniczenia ich przetwarzania. Możesz także wycofać zgodę na przetwarzanie danych osobowych, zgłosić sprzeciw oraz skorzystać z innych praw wymienionych szczegółowo tutaj.

Jakie są podstawy prawne przetwarzania Twoich danych?

Każde przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na właściwej, zgodnej z obowiązującymi przepisami, podstawie prawnej. Podstawą prawną przetwarzania Twoich danych w celu świadczenia usług, w tym dopasowywania ich do Twoich zainteresowań, analizowania ich i udoskonalania oraz zapewniania ich bezpieczeństwa jest niezbędność do wykonania umów o ich świadczenie (tymi umowami są zazwyczaj regulaminy lub podobne dokumenty dostępne w usługach, z których korzystasz). Taką podstawą prawną dla pomiarów statystycznych i marketingu własnego administratorów jest tzw. uzasadniony interes administratora. Przetwarzanie Twoich danych w celach marketingowych podmiotów trzecich będzie odbywać się na podstawie Twojej dobrowolnej zgody.

Dlatego też proszę zaznacz przycisk „zgadzam się” jeżeli zgadzasz się na przetwarzanie, po 25 maja 2018 roku, Twoich danych osobowych zbieranych w ramach korzystania przez Ciebie z usług, w tym ze stron internetowych, serwisów i innych funkcjonalności Fit.pl, w tym także zbieranych w tzw. plikach cookies przez nas i naszych Zaufanych Partnerów, w celach marketingowych (w tym na ich analizowanie i profilowanie w celach marketingowych) przez opisane wyżej Fit.pl oraz Zaufanych Partnerów. Wyrażenie zgody jest dobrowolne i możesz ją w dowolnym momencie wycofać korzystając z narzędzia dostępnego tutaj.

Zgadzam się
Nie teraz
fit.pl profil na Facebooku
fit.pl kanał na Youtube
Forum dyskusyjne fit.pl