Chociaż sezon na szparagi jeszcze przed nami, warto już teraz przypomnieć sobie przepisy z nimi w roli głównej. Szparagi dobrze wpływają na układ pokarmowy, dzięki inulinie – prebiotyku odżywiającym bakterie jelitowe. Robiąc zupę czy też sałatkę ze szparagami nie należy zapominać o nieodłącznych ich towarzyszach – orzeszkach pinii, kochanych przez kuchnię włoską i francuską. Dobrym wyborem będzie dodatnie do zupy również pestek dyni i słonecznika.
Składniki:
- 400 g zielonych szparagów
- Pęczek włoszczyzny
- 2 ziemniaki
- 50 ml śmietany 12%
- Pieprz
- Sól
- 1 liść laurowy
- 3 ziarenka ziela angielskiego
Włoszczyznę obieramy, marchewkę kroimy na drobniejsze kawałki, pozostałe warzywa wkładamy w całości. Ziemniaki obieramy, kroimy i dodajemy do pozostałych warzyw. Wywar gotujemy z dodatkiem liści laurowych oraz ziela angielskiego. Gdy warzywa będą już ugotowane, zostawiamy w wywarze marchewkę i ziemniaki, dodajemy pokrojone szparagi i gotujemy je do momentu, aż zmiękną, następnie przystępujemy do blendowania zupy. Po osiągnięciu satysfakcjonującej nas gęstej i jednolitej konsystencji kremu, dodajemy śmietanę, uprzednio hartując ją niewielką ilością ciepłej zupy w osobnym naczyniu.
