Przedświąteczne obowiązki, takie jak zakupy, sprzątanie i gotowanie, często pochłaniają każdą wolną chwilę. Najwięcej czasu zajmuje zazwyczaj przygotowywanie świątecznych dań, które wymagają długotrwałego gotowania lub pieczenia. Idealnym rozwiązaniem w takiej sytuacji jest wykorzystanie wolnowaru. Dzięki tej metodzie potrawy nabierają głębi smaku stopniowo, a Ty możesz poświęcić czas na inne przygotowania lub po prostu cieszyć się chwilami z bliskimi.
– Powolne gotowanie to technika, która pozwala zachować wartości odżywcze składników, a smaki uwalniają się stopniowo – tłumaczy Natalia Dziok, dietetyczka i ekspertka marki Crockpot, producenta wolnowarów i multicookerów. – Obsługa takich urządzeń jest niezwykle prosta. Wystarczy umieścić składniki w garnku, ustawić czas i temperaturę, a reszta dzieje się sama. To świetne rozwiązanie dla osób, które chcą uniknąć długiego stania przy kuchni – dodaje.
Wolnowary doskonale sprawdzają się przy tradycyjnych świątecznych potrawach, które wymagają długiej obróbki termicznej, takich jak bigos, pieczeń czy zupy. Urządzenie świetnie radzi sobie również z przygotowaniem gulaszów, aromatycznych sosów czy potraw warzywnych. Co więcej, wolnowar pozwala także eksperymentować z deserami, otwierając nowe możliwości kulinarnych inspiracji!
Świąteczna zupa grzybowa
W wielu polskich domach zupa grzybowa to obowiązkowy element wigilijnego menu, który cieszy się popularnością niezależnie od regionu. Długie gotowanie sprawia, że nabiera intensywnego aromatu grzybów, idealnie wpisując się w wyjątkową atmosferę świąt. Podawana z kaszą gryczaną – superfoodem bogatym w błonnik, magnez, cynk czy witaminy z grupy B – zyskuje nieco nowoczesnego akcentu, zachowując jednocześnie swój tradycyjny styl.
Składniki:
· 150 g suszonych grzybów,
· 300 g kaszy gryczanej,
· 3 łyżki oleju lnianego,
· 3 duże marchewki,
· 1/2 selera,
· 2 pietruszki,
· 3 ząbki czosnku,
· 3 cebule.
· 1/2 pęczka natki pietruszki,
· 3 gałązki tymianku,
· 3,5 łyżki kwaśnej śmietany 18%,
· przyprawy: 5 ziaren ziela angielskiego, 3 liście laurowe, 10 ziaren pieprzu, sól.
Sposób przygotowania:
Suszone grzyby mocz w wodzie przez co najmniej 4 godziny lub całą noc. W naczyniu wolnowaru rozgrzej olej lniany i przesmaż na nim obrane i przekrojone na pół cebule przez 5 minut z każdej strony, aż się zarumienią. Dodaj kolejno czosnek, marchew, seler, pietruszkę, natkę i tymianek oraz przyprawy (bez soli). Podsmaż składniki przez kilka minut, a następnie dodaj namoczone wcześniej grzyby razem z wodą, w której się moczyły oraz dodatkowe 200 ml wody. Ustaw wolnowar na wysoki poziom (high) i gotuj zupę przez 3,5 godziny. W międzyczasie ugotuj kaszę gryczaną w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. Pod koniec gotowania zupy zahartuj śmietanę (dodaj do niej odrobinę gorącego wywaru, mieszając, aby uniknąć zważenia), a następnie wlej ją do naczynia i wymieszaj.
Przygotowując zupę w klasyczny sposób, przesmaż składniki na patelni, przełóż je do dużego garnka, dodaj grzyby z wodą i dodatkowe 200 ml wody, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny. Na końcu dodaj zahartowaną śmietanę i dokładnie wymieszaj. Podawaj zupę z ugotowaną kaszą gryczaną i posiekaną natką pietruszki.
Filet z karpia w kremowym sosie orzechowym
Karp, czyli świąteczny klasyk, w tej wersji nabiera zupełnie nowego charakteru. Delikatne mięso ryby duszone w kremowym sosie orzechowym z nutą cytryny i chili, podkreślone chrupiącymi płatkami migdałów, to połączenie tradycji z nowoczesnym twistem. To propozycja na świąteczny stół, która zaskoczy nawet największych miłośników staropolskich potraw. – Karp jest rybą niskokaloryczną, dostarczającą kwasów omega-3, pełnowartościowego białka, witaminy A czy witamin z grupy B, dlatego warto go uwzględnić w menu! – podpowiada dietetyczka.
Składniki:
· 300 g filetu z karpia ze skórą,
· 2 łyżki masła,
· 2 łyżki mąki pszennej,
· 200 ml śmietanki,
· 4 łyżki masła orzechowego,
· 1 łyżeczka cukru trzcinowego,
· 1 łyżka soku z cytryny,
· 1 łyżeczka sosu sojowego,
· szczypta chili w proszku,
· 20 g płatków migdałowych,
· sól i pieprz.
Sposób przygotowania:
Filet z karpia opłucz pod bieżącą wodą i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Dopraw solą i pieprzem, a następnie obtocz w mące, delikatnie strzepując jej nadmiar. W naczyniu wolnowaru ustaw wysoki program (high) na 60 minut i włóż masło, aby się rozpuściło. Umieść karpia skórą do dołu i duś przez 50 minut. W międzyczasie podgrzej w rondlu śmietankę z masłem orzechowym na małym ogniu, mieszając, aż powstanie gładka masa. Zdejmij garnek z ognia i dodaj cukier trzcinowy, sok z cytryny, sos sojowy oraz szczyptę chili. Dokładnie wymieszaj składniki. Na 10 minut przed końcem duszenia karpia zalej go przygotowanym sosem, równomiernie go rozprowadzając.
Jeśli nie korzystasz z wolnowaru, przygotuj danie na patelni. Na rozgrzanym maśle usmaż filety skórą do dołu, na średnim ogniu, przez około 4-5 minut, aż się zarumienią. Odwróć na drugą stronę i smaż jeszcze przez 2-3 minuty. Zmniejsz ogień, wlej przygotowany sos orzechowy i duś karpia pod przykryciem przez kolejne 10 minut. Danie podawaj posypane płatkami migdałów, wcześniej uprażonymi na suchej patelni.
Bigos ze śliwką
Aromatyczny bigos z kiszonej kapusty, wzbogacony dodatkiem suszonej śliwki, to tradycyjna potrawa, której nie może zabraknąć w święta. Dzięki powolnemu gotowaniu smaki idealnie się przenikają, nabierając świątecznego wyrazu. Najlepiej smakuje na drugi dzień, podawany z chrupiącym pieczywem lub ziemniakami. – Kiszona kapusta to kolejny superfood, tradycyjnie używany w bożonarodzeniowym okresie. Jest źródłem magnezu, potasu, wapnia, witamin z grupy B, witaminy C, kwasu foliowego, błonnika oraz dobroczynnych bakterii probiotycznych – mówi Natalia Dziok, dietetyczka i ekspertka marki Crockpot.
Składniki:
· 1 łyżka oleju,
· 2 cebule,
· 400 g kiełbasy,
· 200 g boczku,
· 1 kg kiszonej kapusty,
· 150 g marchewki,
· 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
· przyprawy: 1 łyżeczka ziela angielskiego, 6 liści laurowych, 2 łyżeczki papryki słodkiej, sól i pieprz,
· 350 ml wody,
· 80 g koncentratu pomidorowego,
· 70 g suszonych śliwek.
Sposób przygotowania:
Podsmaż drobno posiekaną cebulę na oleju w misie wolnowaru lub na patelni, aż nabierze złotego koloru. Dodaj pokrojoną w kostkę kiełbasę i boczek, smaż do zarumienienia. Dorzuć kiszoną kapustę, startą marchewkę, posiekaną natkę pietruszki, liście laurowe, ziele angielskie, słodką paprykę, sól i pieprz. Wlej wodę, dodaj koncentrat pomidorowy i wszystko dokładnie wymieszaj. Ustaw wolnowar na średnią moc i gotuj przez 4,5 godziny. Na ostatnią godzinę gotowania dodaj suszone śliwki i przełącz urządzenie na niski poziom (low).
Jeśli przygotowujesz bigos w garnku, po podsmażeniu składników przełóż je do dużego naczynia, dodaj pozostałe składniki, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 3-4 godziny, mieszając co jakiś czas, aby nic się nie przypaliło. Suszone śliwki dorzuć 30 minut przed końcem gotowania.
Święta to czas, który najlepiej smakuje w towarzystwie bliskich. Warto zadbać o to, by przygotowanie potraw było proste i pozwalało cieszyć się wspólnymi chwilami, zamiast spędzać długie godziny w kuchni.
