Tikka masala z kurczakiem i suszonymi pomidorami z żurawiną

Składniki:

• 2 piersi kurczaka
• 1 łyżka oliwy
• 1 duża cebula
• 1 ostra papryczka (można zastąpić szczyptą sproszkowanej papryki)
• 3 cm kawałek świeżego imbiru (obrany i drobno posiekany)
• 3 ząbki czosnku, obrane i posiekane
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• 2 łyżeczki garam masala, łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka żółtego curry
• 400 g krojonych pomidorów w puszce
• 4 -6 dużych łyżek jogurtu naturalnego
• 100 ml śmietanki kremówki lub mleka kokosowego
• pietruszka lub kolendra
• sok z ½ cytryny lub z 1 limonki
• ½ słoika suszonych pomidorów z żurawiną w oleju z ziołami OLE!
• sól, pieprz

Kurczaka kroimy w kostkę. Doprawiamy solą i pieprzem, łyżeczką garam masala, curry, startym ząbkiem czosnku, łyżką oliwy.

Dodajemy jogurt. Odstawiamy na kilka godzin lub na całą noc.

Rozgrzewamy 2 łyżki oleju w dużej i głębokiej patelni. Siekamy cebulę i smażymy przez 2 minuty, dodajemy 2 ząbki czosnku, starty imbir, posiekaną papryczkę.

Dodajemy garam masala i kurkumę. Mieszamy. Mięso wyjmujemy z marynaty, odsączamy na papierze kuchennym i wkładamy na patelnię z cebulą i przyprawami.

Smażymy, aż mięso będzie ścięte i podsmażone. Dodajemy pomidory.  Gotujemy na średnim ogniu przez ok. 20 min.

Doprawiamy w miarę potrzeby.

Kiedy mięso będzie miękkie zdejmujemy z ognia. Dodajemy śmietankę, posiekane suszone pomidory z żurawiną oraz posiekaną pietruszkę.

Podajemy z ryżem lub chlebkiem.