Składniki:
- 1 szklanka ryżu arborio (lub innego ryżu do risotto)
- 1 litr bulionu warzywnego (niskosodowego)
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 300 g mieszanych grzybów (np. pieczarki, boczniaki, shiitake), pokrojonych na kawałki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki białego wina (opcjonalnie)
- 2 łyżki tartego parmezanu (opcjonalnie)
- Garść świeżej natki pietruszki, posiekanej
- Sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
-
Przygotowanie bulionu:
- Podgrzej bulion warzywny w rondlu i utrzymuj go na małym ogniu, aby był gorący przez cały czas gotowania risotto.
-
Smażenie warzyw:
- W dużym rondlu lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
- Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta (około 5 minut).
- Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż będzie aromatyczny.
-
Dodanie grzybów:
- Dodaj pokrojone grzyby do cebuli i czosnku. Smaż, mieszając, aż grzyby będą miękkie i lekko zrumienione (około 5-7 minut).
-
Dodanie ryżu:
- Dodaj ryż do rondla i smaż, mieszając, przez 1-2 minuty, aż ryż będzie lekko przezroczysty na brzegach.
- Jeśli używasz wina, dodaj je teraz i gotuj, mieszając, aż większość płynu wyparuje.
-
Dodawanie bulionu:
- Dodaj chochlę gorącego bulionu do ryżu i mieszaj, aż płyn zostanie wchłonięty.
- Kontynuuj dodawanie bulionu po jednej chochli na raz, mieszając często, aż ryż będzie kremowy i miękki, ale jeszcze al dente (około 18-20 minut).
-
Wykończenie:
- Gdy ryż jest gotowy, dodaj parmezan (jeśli używasz) i posiekaną natkę pietruszki.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
-
Podanie:
- Przełóż risotto na talerze i od razu podawaj.
Wskazówki:
- Możesz dodać więcej warzyw, takich jak szpinak, zielony groszek czy cukinia, aby zwiększyć zawartość błonnika i witamin.
- Aby zmniejszyć ilość tłuszczu, zrezygnuj z parmezanu lub użyj jego niewielkiej ilości.
Smacznego!
