1. Barszcz czerwony z uszkami
Barszcz czerwony sam w sobie jest wegański, o ile przygotujemy go na bazie bulionu warzywnego. Do tego możemy dodać uszka z farszem z grzybów i cebuli, przygotowane z ciasta bez dodatku jajek. Wegańska wersja barszczu doskonale smakuje z odrobiną soku z cytryny i świeżo mielonym pieprzem.
2. Kapusta z grzybami
Tradycyjna kapusta z grzybami to jedno z tych dań, które niewiele zmienia się w wersji wegańskiej. Wystarczy upewnić się, że nie dodajemy masła ani smalcu – zamiast tego można użyć oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek. Ważne jest długie duszenie, które wydobywa z kapusty i grzybów głębię smaku.
3. Pierogi z kapustą i grzybami
Pierogi to klasyk wigilijny, który łatwo dostosować do diety roślinnej. Ciasto można przygotować bez jajek, używając mąki, wody i odrobiny oleju. Farsz z kiszonej kapusty i suszonych grzybów jest naturalnie wegański i nie wymaga żadnych modyfikacji.
4. Wegański „słoń” rybny
Zamiast klasycznego karpia, można przygotować roślinne „rybne” danie. Popularnym zamiennikiem jest seler, który po ugotowaniu w bulionie z przyprawami i panierowaniu w algach nori doskonale imituje smak ryby. Inną opcją są tempeh lub tofu marynowane w przyprawach.
5. Sałatka jarzynowa w wersji wegańskiej
Tradycyjna sałatka jarzynowa zawiera majonez, ale można go łatwo zastąpić wegańską wersją na bazie aquafaby lub mleka sojowego. Warzywa, takie jak marchew, ziemniaki, groszek i ogórek kiszony, pozostają niezmienne, a całość smakuje tak samo dobrze jak w oryginalnej wersji.
6. Kompot z suszu
Kompot z suszonych owoców to tradycyjny napój wigilijny, który jest naturalnie wegański. Warto dodać do niego odrobinę cynamonu, goździków i skórki pomarańczy, by podkreślić jego aromatyczny charakter.
7. Makowiec i pierniki
Wegański makowiec można przygotować na bazie ciasta drożdżowego bez jajek i mleka, z dodatkiem oleju kokosowego lub roślinnego. Pierniki natomiast mogą być zrobione z mąki, syropu klonowego, przypraw korzennych i oleju.
Dlaczego warto wybrać roślinne alternatywy?
-
Zdrowie: Potrawy roślinne są często mniej kaloryczne, zawierają więcej błonnika i mniej tłuszczów nasyconych.
-
Dbałość o środowisko: Dieta roślinna ma mniejszy ślad węglowy niż tradycyjna dieta oparta na produktach zwierzęcych.
-
Uniwersalność: Roślinne wersje potraw mogą być spożywane przez wszystkich gości, niezależnie od ich preferencji dietetycznych.
Wigilia w wersji wegańskiej lub wegetariańskiej może być nie tylko smaczna i zdrowa, ale również pełna tradycyjnego ducha. Wystarczy odrobina kreatywności i chęci, by przygotować potrawy, które będą cieszyć wszystkich domowników i gości. Roślinne alternatywy to szansa na wprowadzenie nowych smaków i inspiracji, które mogą stać się nową, świąteczną tradycją!
