Mit 1: Dieta bezglutenowa jest zdrowsza dla każdego.
Dieta bezglutenowa jest niezbędna tylko dla osób z celiakią lub innymi schorzeniami związanymi z glutenem, które zostały zdiagnozowane przez lekarza. Dla większości ludzi, unikanie glutenu nie przynosi korzyści zdrowotnych i może prowadzić do niedoborów ważnych składników odżywczych. Zboża zawierające gluten, zwłaszcza te pełnoziarniste, są źródłem cennych witamin, minerałów i błonnika, który jest ważny dla zdrowia, na przykład w profilaktyce zaparć u dzieci.
Mit 2: Produkty bezglutenowe są mniej kaloryczne.
Wiele produktów bezglutenowych zawiera więcej tłuszczu i cukru, aby poprawić ich smak i konsystencję, co sprawia, że mogą być równie kaloryczne lub nawet bardziej kaloryczne niż ich glutenowe odpowiedniki. Przybieranie na wadze lub chudnięcie na diecie bezglutenowej zależy od całokształtu diety, a nie tylko od obecności glutenu. Gluten nie ma wpływu na masę ciała, istotna jest jakość spożywanych produktów zbożowych, zwłaszcza pełnoziarnistych, które pomagają w utrzymaniu prawidłowej wagi.
Mit 3: Dieta bezglutenowa prowadzi do utraty wagi.
Choć niektórzy mogą schudnąć na diecie bezglutenowej, zazwyczaj wynika to z rezygnacji z przetworzonych produktów i wyboru zdrowszych opcji, jak większa ilość warzyw i owoców. Sama eliminacja glutenu nie gwarantuje utraty wagi. Produkty zbożowe, w tym glutenowe, szczególnie pełnoziarniste, zawierają dużo błonnika, który wspiera zdrowie układu pokarmowego i może pomóc w utrzymaniu prawidłowej sylwetki.
Mit 4: Gluten jest szkodliwy dla wszystkich.
Gluten to białko, które jest bezpieczne dla większości ludzi. Jedynie osoby z celiakią, nietolerancją glutenu lub nadwrażliwością na to białko powinny unikać glutenu. Warto jednak pamiętać, że produkty glutenowe, zwłaszcza te pełnoziarniste, są źródłem wielu cennych składników odżywczych.
Mit 5: Wszystkie produkty bezglutenowe są zdrowe.
Nie wszystkie produkty bezglutenowe są zdrowe. Wiele z nich jest wysoko przetworzonych i zawiera sztuczne dodatki. Dieta bezglutenowa, jeśli opiera się na gotowych produktach, może prowadzić do niedoborów witamin i minerałów oraz zwiększać ryzyko rozwoju zespołu metabolicznego, który wiąże się z nadwagą, otyłością, zaburzeniami poziomu cukru we krwi, nadciśnieniem i nieprawidłowym poziomem lipidów.
Mit 6: Niemowlętom nie powinno się podawać glutenu w pierwszych miesiącach życia.
Gluten można wprowadzać do diety niemowląt razem z innymi pokarmami uzupełniającymi, nie wcześniej niż po 17. tygodniu życia i nie później niż po 26. tygodniu. Należy wprowadzać gluten stopniowo i w małych ilościach, unikając jednoczesnego wprowadzania innych nowych pokarmów.
Mit 7: Opóźnione wprowadzenie glutenu do diety dziecka zmniejsza ryzyko alergii.
Niektóre osoby próbują opóźnić wprowadzenie glutenu do diety dziecka, zakładając, że zredukuje to ryzyko alergii. Badania pokazują, że zbyt późne wprowadzenie glutenu może zwiększać ryzyko uczulenia. Najlepiej jest wprowadzać gluten w okolicach 5-6. miesiąca życia dziecka, zgodnie z zaleceniami dotyczącymi rozszerzania diety.
Podsumowanie: Dieta bezglutenowa jest niezbędna dla osób z rozpoznanymi chorobami związanymi z glutenem. Dla reszty populacji może nie przynieść oczekiwanych korzyści zdrowotnych, a nawet zaszkodzić, jeśli nie jest odpowiednio zbilansowana. Dieta zdrowych dzieci powinna być zróżnicowana i zbilansowana, bez konieczności eliminacji glutenu. Wszelkie zmiany w diecie powinny być konsultowane z lekarzem lub dietetykiem.
