Zróżnicowana dieta – klucz do zdrowia
Jak podkreśla Monika Działowska, zdrowe dzieci powinny spożywać różnorodne pokarmy w odpowiednich proporcjach. Zgodnie z aktualnymi wytycznymi, połowę talerza w każdym posiłku powinny zajmować warzywa i owoce (z przewagą warzyw), jedną czwartą – produkty zbożowe, najlepiej pełnoziarniste, będące źródłem węglowodanów złożonych i błonnika. Ostatnią ćwiartkę talerza powinny stanowić produkty białkowe, takie jak drób, ryby, jaja czy nasiona roślin strączkowych. Dodatkowo posiłek warto wzbogacić o zdrowe tłuszcze roślinne, np. oleje, orzechy czy nasiona.
Wprowadzenie diety eliminacyjnej u dzieci bywa trudniejsze niż u dorosłych, ponieważ maluchy często są bardziej wybredne w kwestii jedzenia. Niezróżnicowana dieta może skutkować niedoborami, co jest szczególnie niebezpieczne dla rozwijającego się organizmu. Dlatego, jak wskazuje pediatra, specjalne diety eliminacyjne, w tym bezglutenowe, powinny być stosowane wyłącznie w przypadku dzieci, które mają medyczne wskazania, takie jak celiakia czy nietolerancja glutenu.
Czy żywność bezglutenowa jest zdrowa?
Produkty bezglutenowe często mają niską zawartość białka, błonnika oraz witamin, takich jak A, D, E, B czy kwas foliowy. Dodatkowo mogą zawierać mniej ważnych minerałów, np. żelaza, wapnia i cynku. To właśnie te niedobory są powszechne u osób cierpiących na celiakię, które muszą unikać glutenu. U zdrowych dzieci, które bez potrzeby stosują taką dietę, niedobory mogą prowadzić do problemów zdrowotnych i zwiększać ryzyko wystąpienia chorób.
Warto także pamiętać, że żywność bezglutenowa bywa wysoko przetworzona, z dużą zawartością tłuszczów nasyconych, cukrów prostych oraz soli. Produkty te mogą mieć również wyższy indeks glikemiczny niż ich odpowiedniki zawierające gluten, co oznacza szybszy wzrost poziomu cukru we krwi po spożyciu. Monika Działowska podkreśla, że u dzieci, które nie mają problemów z tolerancją glutenu, lepiej postawić na zróżnicowaną dietę bez niepotrzebnych wykluczeń.
Co zamiast glutenu?
Stosując dietę eliminacyjną, należy starannie zastąpić produkty zawierające gluten innymi składnikami. Jednak niektóre zamienniki, jak np. ryż, który jest często stosowany w produktach bezglutenowych, mogą zawierać wyższe ilości szkodliwych substancji, takich jak arsen. Jak ostrzega pediatra, nadmierne spożycie takich produktów może nieść dodatkowe ryzyko zdrowotne.
Czy dieta bezglutenowa faktycznie poprawia samopoczucie?
Często można usłyszeć, że wykluczenie glutenu z diety poprawia samopoczucie nawet u osób zdrowych, jednak Monika Działowska wyjaśnia, że poprawa ta wynika raczej ze zmiany ogólnych nawyków żywieniowych. Osoby przechodzące na dietę bezglutenową zazwyczaj rezygnują również z niezdrowych przekąsek, słodyczy i fast foodów, co naturalnie korzystnie wpływa na zdrowie i samopoczucie.
W konkluzji, dieta bezglutenowa jest niezbędna dla dzieci z chorobami glutenozależnymi, jednak w przypadku zdrowych dzieci najlepiej jest postawić na zróżnicowane, dobrze zbilansowane posiłki, które dostarczą im wszystkich niezbędnych składników odżywczych.
