Ugotowane buraki ostudzić, obrać ze skórki i zetrzeć na grubej jarzynowej tarce. Skropić sokiem z cytryny i oliwą, posypać kolendrą i pieprzem. Obrany czosnek posiekać, rozetrzeć z solą, połączyć z posiekanymi orzechami i przygotowanymi burakami. Doprawić do smaku solą, schłodzić. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki. Znakomity dodatek do pieczonych mięs.
