Fit obiady wcale nie muszą być trudne do przygotowania. Ba nawet nie muszą być drogie. Wystarczy kilka prostych tricków, by cieszyć się zdrowym i smacznym obiadem, nie tylko w wersji wege.
Fit obiady - Zielone naleśniki z jarmużem, fetą i ciecierzycą
Składniki:
Ciasto:
- 80 g Szpinaku młodego
- 1 jajko
- 400 ml mleka
- 300 g mąki pszennej
- 1 łyżka oleju kokosowego
- szczypta soli
Farsz:
- 300 g Jarmużu
- ½ szklanki gotowanej na parze ciecierzycy
- 150 g sera feta
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- sól i pieprz – wedle uznania
Wykonanie:
Liście młodego szpinaku zblendować dokładnie z mlekiem i mąką na aksamitną masę. Dodać jajko oraz olej i wymieszać. Po uprzednim rozgrzaniu lekko natłuszczonej patelni smażyć naleśniki na małym ogniu z obu stron.
Na oleju rzepakowym podsmażyć jarmuż aż zmniejszy swoją objętość. Następnie należy dodać wyciśnięty przez praskę czosnek i ciecierzycę. Do przestudzonego farszu dosypać pokruszony ser feta. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Usmażone wcześniej naleśniki wypełnić farszem i zwinąć w koperty. Smacznego!
Fit obiady - kremowa zupa fit z prażonymi nasionami
Składniki (4-6 porcji):
- 1 brokuł (standardowa waga 500 g)
- 250 g szpinaku mrożonego
- 1 średnia cukinia zielona
- 3 średnie ziemniaki
- 1/2 średniej cebuli
- 1 ząbek czosnku
- nasiona słonecznika
- nasiona dyni
- 2 łyżki oleju
- jogurt grecki (opcjonalnie)
- sól
- pieprz
- sos sojowy (opcjonalnie)
- 4 listki laurowe
- 6 nasionek ziela angielskiego
- cząber (najlepiej świeży) do smaku
- kilka kosteczek chudego bekonu (opcjonalnie)
Wykonanie:
Ziemniaki obieramy i kroimy w drobną kostkę. W garnku z grubym (nieprzywierającym) dnem rozgrzewamy olej Rapso i na średnim ogniu lekko podpiekamy ziemniaki wraz z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek oraz 2 łyżki nasion słonecznika. Całość smażymy kilka minut, aż do zeszklenia się cebuli. Wyciągamy liście laurowe oraz ziele angielskie.
Brokuła myjemy, kroimy i przekładamy do garnka z ziemniakami. Dodajemy pokrojoną cukinię (jeśli trzeba to usuwamy nasiona) oraz szpinak. Zalewamy wrzątkiem tak, aby praktycznie w całość zanurzyć warzywa. Garnek przykrywamy i gotujemy zawartość do czasu uzyskania odpowiedniej miękkości warzyw (ok. 10-12 minut).
Dodajemy cząber i całość blendujemy. Doprawiamy do smaku. Jeżeli zupa wydaje się być zbyt gęsta, można ją rozcieńczyć ewentualnie wodą.
Łyżkę nasion słonecznika, nasion dyni oraz kilka kosteczek bekonu delikatnie podsmażamy.
Zupę podajemy wraz z nasionami i bekonem oraz ewentualnie kleksem jogurtu greckiego.
Fit obiady - Makaron pełnoziarnisty ze szpinakiem
Składniki:
- 80 g pełnoziarnistego makaronu penne
- 150 g mrożonego szpinaku
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek
- 1 łyżka startego parmezanu
- 1 garść świeżych ziół (dowolne)
- szczypta chilli
Ugotuj makaron, a szpinak rozmroź. Na rozgrzaną oliwę wrzuć czosnek, dodaj szpinak i zioła. Podsmaż kilka minut i zmieszaj z makaronem. Posyp serem.
Fit obiady - faszerowany bakłażan
Składniki:
- Bakłażan
- Pomidory krojone bez skórki marki Sandra
- Papryka czerwona
- Kasza pęczak
- Cebula
- Natka pietruszki
- Odrobina oleju
- Sól, pieprz do smaku
Wykonanie:
Bakłażana przekrawamy wzdłuż i wydrążamy jego wodnistą część (tę z pestkami). Posypujemy odrobiną soli i odstawiamy na 15 minut. Kaszę gotujemy w osolonej wodzie wg. przepisu na opakowaniu. Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na oleju razem z ugotowaną kaszą. Paprykę myjemy i kroimy w drobną kostkę. Łączymy z odsączonymi pomidorami. Podsmażamy do momentu aż papryka zmięknie, doprawiamy solą i pieprzem. Bakłażana osuszamy ręcznikiem papierowym (po posypaniu go solą powinien puścić wodę). Nakładamy warstwę kaszy z cebulką i na to warstwę pomidorów z papryką. Zapiekamy przez ok. 20 minut – do momentu, aż bakłażan zmięknie. Posypujemy posiekaną natką pietruszki.
Fit obiady - Pikantna zupa z groszku
Składniki:
- 1 puszka zielonego groszku
- 0,5 l bulionu warzywnego
- 1 cebula
- ½ łyżki kolendry
- 3 cm świeżego imbiru
- 1 garść pestek prażonego słonecznika
- 2 ząbki czosnku
- 1 papryczka chili
- sól i pieprz
- oliwa z oliwek
Wykonanie:
W garnku na rozgrzanej oliwie podsmażamy przez około 4 minuty cebulę pokrojoną w kostkę, czosnek, starty imbir i drobno posiekaną papryczkę chili. Następnie dodajemy odcedzony groszek i smażymy kolejne 4 minuty. Po upływie tego czasu wszystkie składniki zalewamy bulionem warzywnym, doprawiamy solą i pieprzem oraz gotujemy, aż groszek zrobi się miękki, czyli około 10 minut. Gdy zupa lekko ostygnie miksujemy ją za pomocą blendera. Gotowy krem podajemy z kolendrą i pestkami prażonego słonecznika.
